淹制牛肉时 可不可以同时加小苏打.嫩肉粉.松肉粉?

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热心网友

不用。这些东西只能起到把肉纹理包裹起来,让食物在烹饪期间不会太老,放太多也没有必要,主要还是看肉是哪个部分的。

热心网友

不需要,想试牛肉拥有餐厅一样的口感不需要放任何一样。为此请教过厨师的,他们先把牛肉逆纹理切好,在用食用油封住,放进冰箱储藏室8个小时,这样炒出来的肉就和餐厅口感差不多了。

热心网友

做餐饮的话这些都是肯定要用到的。除非你们有那个条件买日本的神户牛肉(某部位还能当刺身吃呢,就不用说多嫩了吧)。我看你是新手吧,我们这边食粉(苏打)多些10斤按40克的样子,嫩肉粉10克(这个下多了就没什么口感了),松肉粉和嫩肉粉其本一样的作用,就不用用了。我的回答希望能帮到你~~~~~~~~~

热心网友

厨师到 。。。。呵呵
你要做什么菜?淹完后是要炒 还是要煮 还是烧
不一样的啊!炒就要加 嫩肉粉或小苏打 还要加水 淀粉 酱油 蛋清 牛肉要切薄片 不能顺丝。这叫浆。你问的太笼统 不好回答最好能补充下。煮就不同放这些东西了。放些大料就好了

热心网友

不要,加了嫩肉粉的肉口感不好,更别说加了这么多什么粉什么粉的……

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