淹制牛肉时 可不可以同时加小苏打.嫩肉粉.松肉粉?
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热心网友
不用。这些东西只能起到把肉纹理包裹起来，让食物在烹饪期间不会太老，放太多也没有必要，主要还是看肉是哪个部分的。
热心网友
不需要，想试牛肉拥有餐厅一样的口感不需要放任何一样。为此请教过厨师的，他们先把牛肉逆纹理切好，在用食用油封住，放进冰箱储藏室8个小时，这样炒出来的肉就和餐厅口感差不多了。
热心网友
做餐饮的话这些都是肯定要用到的。除非你们有那个条件买日本的神户牛肉（某部位还能当刺身吃呢，就不用说多嫩了吧）。我看你是新手吧，我们这边食粉（苏打）多些10斤按40克的样子，嫩肉粉10克（这个下多了就没什么口感了），松肉粉和嫩肉粉其本一样的作用，就不用用了。我的回答希望能帮到你~~~~~~~~~
热心网友
厨师到 。。。。呵呵
你要做什么菜？淹完后是要炒 还是要煮 还是烧
不一样的啊！炒就要加 嫩肉粉或小苏打 还要加水 淀粉 酱油 蛋清 牛肉要切薄片 不能顺丝。这叫浆。你问的太笼统 不好回答最好能补充下。煮就不同放这些东西了。放些大料就好了
热心网友
不要，加了嫩肉粉的肉口感不好，更别说加了这么多什么粉什么粉的……
