陕西软饼卷菜做法
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我自己看老妈做的：1将面粉和水和匀，尽量让他里面没有面疙瘩，方法就是使劲的搅拌。2、把平底的容器（金属的，看卷饼的大小去市场买）轻轻擦上一层植物油（防止粘锅）少量即可 3、煮一锅开水，待水沸腾了将面糊轻轻的放入平底容器里，摇几下使他均匀铺满整个底部（决定软饼的厚度，根据个人喜好），然后放入开水锅里，盖上盖子，稍过一会3分钟不到，揭开锅盖取出，放入盛满凉水的的盆里，待冷却下来，轻轻揭下来。。。。。。一张软饼就做好了！！！噢耶！！！然后，根据自己的喜好做菜，土豆丝啊什么的都好；最后卷起来吃！！！嗯，味道真棒！！！！！口水都出来啦。。。。。希望能帮助到你。。
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1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
2.将盐和面粉混合，再将400克水一次倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道。
3.面粉搅拌成团，没有干粉，饧20分钟，然后继续搅拌，可以看到面出筋，能拉起丝不断。
4.按每次50ml水的量，逐次将剩余的水加完。搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
5.放入葱花，搅拌均匀。
6.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
7.看不到生面糊后，翻面。
8.煎饼呈半透明装状即可。
9.卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
因为煎饼不挂油，一般卷煎饼的菜都是油水少的，像凉拌黄瓜丝胡萝卜丝青椒圈、盐白菜、炒鸡蛋、炒土豆丝等。陕西当地人还喜欢涂点蒜汁，味道更好。
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1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
2.将盐和面粉混合，再将400克水一次倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道
