红薯蒸的时候是去皮还是不去皮?
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1.最好不要去皮来蒸。
2.洗干净不去皮，皮的营业价值非常高，只是口感不太好，实在不想吃皮，可以蒸熟后再剥去。再有就是红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。综合起来，新鲜不受污染的皮吃点，但不要多。有病变的果断剥去再蒸。
红薯有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
