腌制酸萝卜怎么腌好吃又脆
发布网友
发布时间：2022-03-17 13:42
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-17 15:11
腌酸萝卜做法步骤如下：
学做各种美食，可以来学校学习，一对一教学，快速上手！
【材料】：白萝卜 1根、胡萝卜 1根、醋 1/3瓶、糖 适量、凉开水 1碗、柠檬 1个、辣椒 适量、盐 1茶匙
【做法】：1、白萝卜去皮后切成一厘米左右大的小方块，放入盐；
2、抓均匀，腌制20分钟，待出水后把水倒掉；
3、胡萝卜也是去皮切小块用盐腌制出水；
4、把胡萝卜和白萝卜放入无水无油的玻璃器皿中；
5、辣椒切小段，柠檬切小块，放入玻璃罐里面，放入大概8茶匙的糖；
6、倒入三分之一瓶白醋；
7、倒入一碗凉开水，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；
热心网友
时间：2022-03-17 16:29
付费内容限时免费查看回答所需食材以及配料】：8斤白萝卜、盐、白糖、红线椒，生姜，大蒜、生抽，米醋，香醋，少许的白酒、香油、香菜段
一、先把萝卜清洗干净，削去外皮，从中间切开一分为四，切成薄片
二、切完放入大盆中，加入适量的盐，白糖，翻拌均匀腌制两个小时
三、这个时间我们准备一些配料，红线椒切成圈，生姜切片，大蒜切片。
四、腌好的萝卜里面出了很多的水，而且萝卜变得非常的软，有韧性。
五、控出萝卜里面的水分，在里面加入切好的配料，红椒圈、姜片、蒜片
六、倒入适量的生抽，米醋，香醋，少许的白酒增香，用手抓拌均匀腌制两个小时就可以开吃啦
七、如果你做得多，可以放在无水无油密封罐子中保存，料汁的量要没过萝卜，这样腌好的萝卜，放半年也不坏。萝卜吃完之后料汁不要倒掉，可以二次使用。
八、吃的时候，我们可以根据自己的口味在里面加入香油香菜段，味道会更好，吃起来脆爽可口，特别的下饭开胃，喜欢的朋友快收藏吧。
热心网友
时间：2022-03-17 18:04
付费内容限时免费查看回答第一，关于萝卜的选择
白萝卜的选择要以红皮萝卜为最佳选择，萝卜要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗干净当水果吃的那种。这种萝卜切开后会有非常紧实的肉质，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感觉。而且萝卜的汁水可以清晰可见。
第二，腌萝卜用水的选择
正确的腌制萝卜的方法就是选对正确的水。在腌制白萝卜时，应该用泡菜水去腌制。泡菜水的做法也比较简单，先将锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入盐，花椒，冰糖。开至大火煮沸，再煮的过程当中，不断地用汤勺搅拌，搅拌均匀后即可关火，盛入大的容器当中，待完全冷却后，泡菜水就做好了。
第三，避免生花现象
大多数初次腌制萝卜的人都会把萝卜直接放入清水中腌制，其实这样是非常错误的做法。用清水腌制的萝卜会容易滋生霉菌，就会发生生花现象，用清水腌出来的萝还卜会变的非常老、非常柴。霉菌会导致发霉，发霉前提就是有水份的存在，霉菌和虫卵生长发育时都需要充足的水份和适量的温度。白萝卜生花就是一种典型的发霉现象，这种霉菌吃了之后会让人食物中毒，产生呕吐、眩晕等不适症状。
最后就是制作腌酸萝卜的方法。要准备好白萝卜洗净，然后准备适量的红色剁椒和胡萝卜。将白萝卜，胡萝卜去皮后洗净，放入一旁备用。将洗净的白萝卜和胡萝卜上撒上盐，放置一旁腌制一小时左右，在这个过程当中，萝卜中的水分会不断的被盐渗出，这时可以选择用纱布或其他网布包裹住萝卜，将水分充分挤出后就可以进行下一步操作。将处理好的萝卜放入大的器皿当中。把冷却的泡菜水倒入器皿中，再放入些许白酒和白醋，等到全部放入后再将剁椒切碎放入。把腌好的萝卜放在阴暗通风的地方，腌制三天左右即可开盖使用。需要注意的是，在捞腌酸萝卜的时候，千万不要将油带入器皿中。
热心网友
时间：2022-03-17 19:55
腌制酸萝卜有讲究。我先是要让萝卜切成大小均匀的块。腌制萝卜的水一定要用白醋加凉开水再加冰糖。放了冰糖的一起腌的萝卜这样才能更脆感更好
