荞麦面怎么和面筋道
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荞麦面和面筋道的做法：
番茄荞麦鸡蛋面
主料：苦荞麦粉(粉)60克，全麦粉60克。
辅料：面粉120克，水6大勺。
调料：食盐1小勺，西红柿(半个) 黄瓜(一小段)，鸡蛋2个，水分木耳(50克)，水发黄花菜(35克)。
制作过程：
1、混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。
2、揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。
3、面团揉光滑后擀薄。
4、然后折起来，用刀切成条。
5、西红柿、黄瓜切片、鸡蛋打入碗中，木耳和黄花清洗干净。
6、炒锅热锅凉油，鸡蛋打散放入锅内炒熟。
7、另起锅放入少许油，放入葱姜煸香。
8、然后放入西红柿切片翻炒。
9、炒出红汁后放入木耳和黄花。翻炒几下放入生抽和翻炒后放入鸡蛋。然后放入黄瓜片翻炒。
10、放入开水煮开后调入盐和鸡精，勾少许芡汁即可。
11、在打卤的时候把水烧上，等卤子做好水也差不多开了，放入面条煮熟。
12、煮好的面条捞出装碗。
13、然后把卤子浇在面条上，即可食用。
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荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
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荞麦面怎么和面筋道的做法
材料
主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，
辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，
调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
做法
1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2.荞麦面煮熟备用；
3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
