糖蒜鸡爪的做法大全
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用料
凤爪 750克左右
野山椒 100克
泡野山椒的汁水 60克
糖蒜 400克（包括汁水）
苹果醋 130克
辣鲜露 25克（可以按口味调整）
白酒 30克
美极鲜 55克
饮用水 300克
糖 30克
鸡精 10克（可不放）
盐 6克
柠檬 1只
花椒粒 3克
八角 3克
香叶 1克
姜片，葱，小米辣，香菜 各20克
糖蒜浸凤爪的做法
凤爪洗干净去掉指甲和老皮，水里加一点白醋和白酒（起到去腥增白的作用，水开后把凤爪放下去
大火，等到水再次将要沸腾的时候，调整火力，让水保持在冒小泡不翻滚的状态（大约90左右），煮15分钟左右
煮完后迅速捞出凤爪，放冷水里（注意是熟水），最好是冰水，这样凤爪会更爽口，冷却后切一半。
这是大部分调味料，供参考
柠檬要用火*稍微炙一下，不然泡出的凤爪有点涩味，不要炙焦哦
然后放入所有的调味料
放入冷却彻底的凤爪，密封冷藏浸泡4小时以上
现在是顺便说一下怎样装*，用小荷兰黄瓜，用刨片刀一层一层刨出黄瓜片
一片一片码好，间隔不要太大
找个合适的圆形东西（我是找了个盒子盖）压出一个圆，多余的去掉
就呈现出一个完美的底部装饰
最后码上凤爪和配料，可以适当放的装饰物，这样一款家宴冷菜就完成了。
做法二：
用料
生姜 适量
糖蒜 适量
鸡爪 适量
大蒜 适量
柠檬 三四片
芹菜 一颗
超简单的糖蒜泡爪的做法
准备好配料
加入生姜和大蒜将鸡爪煮熟
煮熟后捞出放凉
减掉指甲，将鸡爪剪成两半
将糖蒜掰成小块，中间的梗也一起放进去
所有材料搅拌均匀
加保鲜膜冷藏一晚
小贴士
1.最好是自家泡的糖蒜，汁水多，或者买的时候问问能不能送些糖蒜汁
2.如果糖蒜汁没法没过鸡爪，需加凉白开，再根据需要加点糖、醋和盐
3.芹菜和柠檬只是为了颜色好看点，芹菜记得焯水。
