飘儿白普通话怎么说

发布网友

共2个回答

热心网友

飘儿白普通话叫白菜。

刚来重庆上学的时候我就清晰地明白了一个道理，一方水土养育一方人，地域的不同造就了文化、饮食、以及生活上的许多差异。

这些差异有时让人困惑，有时又让人捧腹，比如以下这段对话：

山西室友：“你们床上会有扫帚吗？”

重庆室友：“那是什么？”

“就是可以把床单褶皱扫平的工具，你们不用扫帚怎么铺床啊？”

“用手啊！”

“那你不用搓澡巾怎么搓澡呀？”

“也用手啊！”

……

类似这样的话题每天都在发生，我们讨论时提出的那些问题，不可思议中夹杂着一丝喜感，着实有趣。

下面就让我以一个外地人的角度，来讲述一下我在重庆发现的关于白菜的差异吧！

发现这个差异其实是个偶然，因为每次做饭，不管是炒菜还是煮面，我的重庆室友都会说三个字“放白菜”。

而我就会反复确认，是这个包菜吗？还是这个娃娃菜？

甘蓝

重庆和北方叫法差异最大的白菜应该是包菜，也叫做卷心菜、莲花菜，学名甘蓝。

在生物学上属于白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属、甘蓝种，这样看来叫做白菜确实没有什么错。

即使是包菜，在做法上也存在巨大的差异。

形状扁圆、颜色浅绿近乎发白的包菜，就是我们常说的牛心白，一般会用来炝炒或者腌制做成泡菜。

口感更加生脆，几乎没有什么纤维，特别适合做手撕包菜。

形状较圆，颜色翠绿的包菜，也就是一般说的卷心菜，几乎没有人会用来凉拌，川渝地区也很少拿来炝炒。

大部分会切丝后和洋葱、胡萝卜一起当做炒饭、炒面的配菜。

白菜

除了包菜被叫做白菜，北方传统意义上的大白菜也被叫做白菜。

在生物学上属于白花菜目、白花菜亚目、十字花科、芸薹族、芸薹属、白菜种，这才是我们真正所说的白菜。

东北常做的酸菜就是用传统大白菜做的，和川渝地区的酸菜也截然不同。

传统白菜也有许多不同的分类，比如青口白菜和白口白菜。

青口的白菜，从菜叶到菜帮皆为绿色，肉质较厚纤维较粗，所以咬起来爽脆，重庆这边几乎看不到青口的白菜。

而白口的白菜，菜帮白色、菜叶绿色，肉薄纤维细，吃起来更加细嫩，冬天小面里常用的垫底水白菜就属于白口白菜。

热心网友

四川，重庆地区叫瓢儿白或瓢儿菜，统称青菜，因外形酷似汤勺，汤勺在四川和重庆方言叫:瓢儿，所以上海青被叫为瓢儿白或瓢儿菜。
上海青在云南丽江称为苦青菜，福建称为花瓶菜。
总之，上海青是正名，瓢儿白及其他都是别名！