猪蹄冻(肴肉)怎么做
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发布时间：2022-04-23 13:07
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时间：2023-10-14 20:41
食材
(主料)猪蹄 适量
(主料)花椒 适量
(主料)八角 适量
(主料)桂皮 适量
(主料)肉寇 可选
(主料)姜 适量
(主料)料酒 适量
(主料)生抽 适量
(主料)老抽 适量
步骤
1.
把猪蹄洗净，冷水浸泡半小时左右
2.
煮锅中加入冷水，添少许料酒，加入猪蹄，大火煮开后，撇去浮沫，继续大火煮5-10分钟。煮好后捞出猪蹄，清水洗净。
3.
将大料和姜片放入料盒中，把煮锅洗净，重新添入凉水，放入料盒，大火煮开后放入猪蹄，并加入适量料酒，生抽和老抽。大火炖。水量以没过猪蹄为宜。炖煮过程中要即使补水，最好加开水。
4.
大火炖至猪蹄软烂，约2-3小时。关火,取出料盒，捞出猪蹄，剔除骨头。可把猪蹄肉切小块。将剔除骨头的猪蹄肉放回锅中，静置冷却。彻底凉透后放置冰箱冷藏过夜。第二天即可成猪蹄冻。
