山西老陈醋的特点有哪些?

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酸醇、味烈、味长。
山西老陈醋集团名誉董事长、老陈醋酿制技艺国家级非遗传承人郭俊陆告诉记者,山西老陈醋滋味柔和、回味绵长,以其独特的色、香醇浓著称于世,并富含氨基酸。从明代起,山西老陈醋发祥地清徐县就创制了老陈醋的独特酿制技艺。

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色、香、醇、浓、酸。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,素有天下第一醋的盛誉。山西老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

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注意事项:

骨折的人应该避免吃醋,那是因为醋能够软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,从而促发并且加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

对醋过敏者及低血压者忌用:食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

参考资料来源:百度百科-山西老陈醋

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