云吞皮 饺子皮怎么做
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云吞皮 饺子皮做法教程
用料
云吞皮
普通面粉（鲁王牌） 150g
鸡蛋+水 70g
盐 2g
玉米淀粉或红薯淀粉 适量
饺子皮
普通面粉（鲁王牌） 250g
鸡蛋+水 112
盐 2g
小麦淀粉（可无） 适量
云吞皮 饺子皮的做法
加入秤好面粉，盐，搅拌好的鸡蛋水
因为不同牌子面粉吸水性都不同，水要慢慢加，最好和硬点，刚刚能和到一块的那种，放冰箱一夜，让面团充分松弛
压面机压第一遍都这样
先别换档，一般松弛够了，都不会断的，对折压，两边也折一下，尽量修成长方形
均匀刷上淀粉，逐个换档。压一遍刷一遍，一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮
压到你觉得可以为止
对折，叠着切开，最好有参照物
成品
饺子皮，一样的做法
用模子按成饺子皮大小
成品
第一次这么包饺子，还行，估计多练练就好，大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着，搜一下看视频学好了
小贴士
1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜
2、面粉和水的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁
