千层饼的制作方法有哪些?
发布网友
共2个回答
懂视网
1、准备一个土豆洗净后去皮，切成片儿，上锅蒸熟，大约蒸15分钟左右，用筷子扎一下，能够扎烂就可以了。
2、取出后用勺子将土豆片儿压成泥，加入适量淀粉。
3、用少许清水和面，揉成光滑的面团，醒10分钟左右。
4、取适量小葱，洗净后切碎，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
5、将醒好的面团用擀面杖擀成薄饼，将做好的葱油抹上去，尽量抹的均匀一些。
6、用刀切几下，然后叠起来，这样一层一层的，非常好吃。
7、全部叠好后，再用擀面杖擀开，擀成圆片。平底锅刷油，油热后，将做好的土豆饼放入锅中，小火慢煎。
8、煎至两面金黄，就熟了，出锅装盘。
懂视网
1、食材：面粉500克，水适量，盐适量，鸡蛋1个，油25克，味精适量，葱泥适量。
2、和面：将面粉、水、一勺盐、鸡蛋倒入盆中，揉成面团（注意：水要分次加，不要一次加完）。
3、饧面：将和好的面放入盆中，盖上湿棉布，饧面10分钟。
4、制作成型：将醒的面取出，用擀面杖擀成长方形。涂上一层油，均匀撒上一层盐及味精、葱泥。然后从两边对折，然后再刷一层油、盐、葱泥、味精，在对折，最后反过来刷一次再对折，还需饧五分钟。对折后将其拉长，稍微压扁一下，然后从两边把他卷起来，最后对折合一块，用手按压一下再饧五分钟，然后用擀面杖把他压成面饼。
5、煎制成品：将电饼铛上下层都控制在180度，放少量油，再放入饼。将饼烙成两面金黄，两面各烙五分钟左右即可出锅，香喷喷的千层饼既制作完成。
热心网友
千层饼可以放葱花馅，也可以搭配肉馅、也可以搭配肉松，常见的做法是放葱花，具体做法如下：
准备材料：面粉400克、温水350克、香葱5克、盐适量
1、首先准备一个面团，如下图所示：
2、把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。
3、香葱洗干净切碎，尽量不用葱白，如果用，就把葱白切碎一点。
4、每个面剂子先擀成大薄饼的样子。
5、涂上一层油，撒上一点盐，在撒上葱花。
6、在半径的位置切一刀，然后顺着一个方向上卷。
7、一直卷到头，成一个差不多锥形的样子。
8、锥形尖头冲下压扁。
9、在擀成薄饼，饼的厚度约有不到半厘米的样子。
10、烧热平锅，放入饼胚烙熟，喜欢吃酥脆一点的就多放点油烙制。
11、煎好后切块装盘即可食用了
热心网友
主料：土豆450克，牛奶150克，培根5片，鸡蛋3个，低筋粉120克，盐2克，黑胡椒粉适量
辅料：芝士片适量
步骤：
1、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉混合均匀。
2、筛入低筋粉，搅拌均匀。
3、土豆片，焯水备用。
4、晾冷的土豆片放入面糊里。
5、土豆片、培根依次摆入模具。
6、倒入面糊。
7、放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤35分钟。
8、摆上芝士片，继续烤10分钟。
9、表面上色即可。
