素鲍鱼怎么做?
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素鲍鱼
鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立刻变成高大上的“鲍鱼”鲜嫩美味，又有营养
用料
干香菇 15个左右
鸡胸肉 120克
杏鲍菇 20克
胡萝卜 适量
蛋清 25克
料酒
盐
鸡精
蚝油
胡椒粉
白醋
糖
番茄酱
淀粉
素鲍鱼的做法
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
鸡胸肉120克剁成细末。
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
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放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
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香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
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全部抹完
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大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
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取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
油锅4成热下鸡肉香菇
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炸至表面金黄捞出
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热锅凉油，先下蒜头略爆香
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加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
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倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
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小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住
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老友素鲍鱼片！
所需原料:素鲍鱼片，酸笋，红罗卜和莴笋少许
所需配料:老友酱，山黄皮果，小红椒
做法如下:
1.素鲍鱼片先过一下开水
2.锅热放油放红罗卜和莴笋炒一下
3.锅热放油爆香蒜末
4.放入素鲍鱼片，放点盐，炒匀
5.放入酸笋(这个是同事送的罐装酸笋，开罐就可以吃了，如果是生的要先单独炒好)，放入山黄皮果(也是同事送的)
6.放入老友酱
7.放点生抽，炒匀
8.再放入红罗卜和莴笋，小红椒合炒，不用放味精
最后起锅！装盘！上桌！
