请问如何做蒸水蛋表面很平,内部无蜂窝状结构。

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热心网友

内部之所以会像蜂窝结构是因为打蛋时遗留的气泡产生的，所以要想没有蜂窝结果必须在打蛋的时候注意，打蛋的方式应该有同一方向不停的搅拌（不要打），这样的话就不会产生气泡，蒸了以后就会很平滑了

热心网友

这个并不难，只要抓住两点：
1.用温水与蛋液搅拌均匀。
2.一定要用小火慢慢煨熟。
满足以上两点，包你形如膏脂，口感爽滑。

热心网友

出现这种现象，就说明水蛋蒸老了，火候过了。只要掌握好水候，你要的结果自己会出现。我一般用微波炉蒸，选蒸3分钟，然后 打开看看，不凝结，再蒸1到2分钟，就行了。你可以试试

热心网友

搅拌鸡蛋的时候，往里加温水，不要加凉水，就不会出蜂窝状，而且很细腻平滑

热心网友

一个鸡蛋放半碗水 用小火蒸 你式式 我就是这样蒸的 而且还很嫩 很平

参考资料：亲身体验