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以上是基本知识,那么怎么磨呢。把刀平放在磨刀石上面,刀刃向外,向外推出的时候,用少许力量压住刀身,磨。我家平时常用的方法就是在盘子或者碗底部来回反复的划拉十来下,就会非常的快,方法简单又实用。快过年了,大家都张罗着年货过年了,有的直接市场上买了整条大青鱼回去自己杀。鱼头和豆腐炖汤喝,鱼身子和鱼尾巴切断用盐抹上,就必须锋刃,正面为贴左手一侧,以背刃为主,背面则须3分之二偏磨,发现刀刃无光高,且阴森时为磨好,再轻背正面卷刃就可以用了,这样即锋利又不伤手。仅以实用而论腌个两三天,等着过年再放点黄豆红烧着吃。
最好找个专门磨刀的师傅,这样磨得好,然后买个磨刀器,网上多的是,平时有点钝了就自己磨一磨,等钝的厉害了在找师傅磨一磨,磨石那东西,一般人磨不好,老人还有会的,现在年轻人太少了将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时用力要均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀地磨到,只有这样才能保持刀刃平直、锋利,刀磨完后用清水洗净,擦干。
磨刀我有小窍门:每家都有瓷碗,把刀刃在没上釉的碗底来回荡几下,大概30º的角度∠堪比磨刀石。刀会非常锋利好用。这个,看你的刀是什么材质了,如果主要是日系刀具用户,钢材硬。建议你入坑磨刀石吧,具体的手法网上也有,石头别买太贵的,三位数就行了。功夫不负有心人,勤快地去多磨刀。反之,懒字当头,十天半月都不去磨刀,刀怎么会锋利呢?因此,只有增加磨刀频率,保你好处多多,用起刀来也会得心应手,刀也会锋利完美哟!
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我认为可能是你磨的不够好,而且也可能是磨刀器的质量问题,所以我觉得这种情况也是非常不好的,你应该制止才对。
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是因为人们没有掌握好磨刀的技术,而且摩擦力不够。
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是因为网上买的磨刀器质量不过关,而且摩擦力度不大,所以磨完了之后还会那么钝。
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是因为你在磨刀的过程中没有掌握很好的技巧,所以才会磨完了还很钝。