很多大枣都是药水泡过的,如何鉴别
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热心网友
1、如果你看到枣的皮基本都是破的，那千万别买，这些都是泡很久水的枣，估计还是泡糖水，不然水泡久就不甜了。一定要买表面饱满有光泽没有什么破损的红枣。而且泡过水的红枣如果没有密封包装是会出虫的，而真正的枣绝对不会。
2，真正的若羌红枣颜色暗红色，个头不是很大，但是籽非常小，肉质很厚实，就算是最小最小的照样肉很厚实籽很小。如果你看到的枣颜色发黄、发灰、或者发黑，都不是好的若羌红枣或者说有可能不是若羌的枣。
拓展资料
红枣是中国独一无二树上吊干的红枣，所以绝对原生态无经过后期加工(当然有些不良商家除外)，皮薄而核小，久煮而不裂，肉厚而坚实细腻，甘甜而爽口。
在红枣是干的好，易于保存量又多，而现在一些商家为了口感好，泡足了水出售，这样买家买到的量就少了。所以如果买到比较干的枣，只要回家自己水里泡一会就好了，自己家的水还吃的放心。
参考资料红枣百度百科
热心网友
1、从外观来看，泡过热水的冬枣，红色看上去不自然，且红色与绿色界线分明。
2、浸泡过的冬枣表皮会发皱，摸起来感觉发软，且不耐储存。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。
3、用舌头*时，“糖水枣”表皮能尝到明显的甜味，后味会感到微苦。“糖水枣”的甜在表皮，如果表皮甜过果肉，那么就有可能是浸泡过甜味剂的。
扩展资料：
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
参考资料来源：人民网-糖精钠泡一泡青枣变成红枣 辨别糖水枣一看二摸三尝
热心网友
额......表示很吃惊，没听说过用药水泡枣的。
枣的种类很多，果形各不相同，有的果形呈近圆形，表面光滑，有的果形呈梨形，表面粗糙，还有其他果形。总之，像枣这一类组织致密，纤维较多的水果，泡是泡不成圆的，原本是什么形状就是什么形状。
对于鲜食品种来说，如沾化冬枣、黄骅冬枣（其实，都是冬枣，仅仅是两个地方都成功申请到了原产地认证），一般在9月底10月初成熟，口感好，甜度高，脆度也很高。有的商家很提前收购未成熟的冬枣上市（前几年，绝大部分商家是这么做的，现在少一些了），卖相不好，于是就通过用热水泡的方式让冬枣由绿变红。但是由于不能准确掌握热处理的温度，通常这类产品的货架期很短。
识别这类产品的方法：望：观察枣表面变红的区域，如果红绿界限分明，基本可以断定是热烫处理的；闻：一般闻是闻不出来的；问：人家也不会告诉你；切：亲自尝一下，如果甜度不够，并有一定的青味，也可以断定是热处理的。
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下边那个人什么都不懂还教别人鉴定枣，我做红枣十年了，我给你解释一下你回答的问题，红枣做了这么多年还没听说过有药水泡枣的，一半红一半光这事个别地区的日照时间长（例如吐鲁番较多这样的情况气温高）另一半可能被树枝叶子遮挡，就跟苹果一样，太阳照的一面他就红，还有用舌头*，你要是买带土的红枣用舌头*表面肯定没甜味，你买清洗过的，我们正常都是常温清水洗，让后要烘干不烘干洗过之后的红枣不应存放，在这说一点清洗是不用任何添加剂的。这个烘干的过程是需要五十度的温度烘干红枣百分之十的水分，烘干后你可以存放180天，在烘干的高温下个别的红枣因为打枣和捡枣的过程红枣皮会轻微的裂开仔细看都能发现，所以烘干能溢出一点糖分你用舌头*有的表面也能发出甜味，如果要买好的红枣，你就买干度嚼起来劲道的，用手抓一把红枣放耳朵旁边摇一下能听到里边核会响但声音不大，这说明红枣长成熟了，子和核分离了，这样的红枣基本都是好货了
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买枣的时候如何快速鉴别“药水枣”？
一看。如果碰到鲜枣一半青一半红，而且分界线非常明显的最好别买。
二*。“药水枣”只有表皮带甜味，用水冲洗后，甜度会明显降低。拿起一颗鲜枣用舌头稍微*一下，如果表皮发甜，多半就是用甜蜜素或糖精水泡过的药枣。
还有“药水枣”的水分含量超标，特别容易腐烂。如果鲜枣买回家在放了一天之后，果蒂处开始腐烂，应该就是药水枣。
