那位大神能告诉我正宗神仙鸡 做法 跪谢啦 ~~~！！！！ 905508884@qq.com
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食材明细
三黄鸡一只 猪蹄 一只360克 五花肉片 100克 姜片 40克 香葱 45克 酱油 50克 黄酒 100克 鸡粉 5克 冰糖 40克 烹调油 10克
做法：1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐
2.先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以
3.把姜片铺在砂锅的最底部
4.在姜片上再铺上五花肉片
5.五花肉片上铺上切碎的猪蹄块
6.在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱
7.把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱
8.炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅*即可
9.冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油
10.当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀
11.把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。
12.在砂锅里再倒入少许黄酒
13.在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢
14.把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气
15.另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好
16.把砂锅放在铁锅中的盐上
17.进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右
18.六小时后便可掀开锅盖
19.掀开锅盖取下铝箔纸
20.把砂锅垫好垫盘即可上桌食用
21.鸡很酥烂，用筷子轻轻一夹便可脱骨。
温馨提示；
1) 鸡买回后一定要掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，然后把内膛冲洗干净。
2) 调料只用绍兴黄酒或上海黄酒、酱油、冰糖、姜片、香葱、鸡粉或鸡精就可以，不要再放任何额外的调料，更不可以加水，鸡在微火慢炖后还会溢出汤汁，此菜特点是，全封闭慢炖，只有保持原汁原味鸡才会有特殊的鲜美味道。操作时一定要隔盐焖炖，不可以使砂锅直接接触到火源，否则会局部烧焦破坏神仙鸡的鲜美味道。
3) 鸡炖熟后，在掀开铝箔纸的时候一定要小心，经过六小时的焖炖里面的温度很高蒸汽容易烫手，因此要格外小心。
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当然首选五元神仙鸡！！
五元神仙鸡的特色：
色泽淡红，肉嫩味鲜，咸甜适口，富有营养，具有较强的滋补功能。
教您五元神仙鸡怎么做，如何做五元神仙鸡才好吃
主料：嫩母鸡1只,桂圆,荔枝,红枣,各15粒,莲子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精盐3克。
1、将鸡宰杀去毛，开膛取出内脏，洗净。入开水锅中焯一焯，捞出洗净，去嘴尖、脚爪、切掉下凳和尾臊，砸断大腿骨待用。
2、桂圆、荔枝去壳，莲心肉（去皮去芯）。红枣洗净，与整鸡同时放入瓦钵内、加冰糖、精盐、清水750克、上笼蒸约两小时，再放入洗净的枸杞子，蒸五分钟取出，用手勺将整鸡翻过身背朝天，撒上胡椒粉即成。
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uru56eui
