怎么煮鲍鱼

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原壳鲍鱼

  主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤:

  1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约

  20秒钟)捞出。

  2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上)。

  3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成。

  特点:鲍鱼肉质脆嫩鲜美,汤芡明亮爽口。

  营养成分:每100克鲍鱼约含蛋白质19克,并含有20多种氨基酸,具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

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怎么煮鲍鱼
所需工具:勺子、刷子

制作方法步骤:

第一步,处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。

然后去掉鲍鱼的内脏,将剥掉的鲍鱼肉反过来,就能看到它的内脏了,拽下来丢掉就可以了。

最后清洗鲍鱼,我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜,其实都是比较脏的东西,必须要清理掉,清理的方法就是用刷子刷,一边用水冲洗一边刷,很容易刷掉的,全部刷好后,鲍鱼就清理干净了,顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。

第二步,改刀,这里的改刀并不是为了好看,而是让鲍鱼在蒸制的过程中,能够成熟的更加均匀,所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌,这块儿肉相对来说有点儿硬,横竖切几刀后,它成熟得更快一点,而且吃的时候口感也更棒。

第三步,煮鲍鱼,处理好的鲍鱼,将壳肌一面朝上放回壳里,然后放到锅里,连同水开的时间,大约需要3分钟就可以了,所以,一定要记住是冷水上锅哦!

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付费内容限时免费查看回答煮鲍鱼的方法有很多种

我告诉您一个简单的家常煮鲍鱼的方法吧

1、食材:蒜苔、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、蚝油。

2、将鲍鱼肉取出,洗净杂质,逐个切成薄片,过开水焯烫三秒钟取出过凉备用。

、坐锅点火倒油,下葱姜煸出香味,放入蒜薹、青红椒,调入盐、味精、酱油、老抽、白糖、蚝油炒香。

4、加入鲍鱼片迅速翻炒均匀出锅即可。

这样做出来的鲍鱼又香又好吃

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