家常油焖大虾怎么做才好吃?

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虾400克,葱6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2汤匙、番茄酱1大匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量。准备好做油焖大虾的材料,提前将虾洗净沥干水分。剪去虾*和虾须(这一步也可以省略,只是为了吃起来更方便),将虾挑去虾线,再用厨房剪刀从虾的背部将虾开背方便入味。锅里倒油烧至七成热热,放入虾过油至虾变红后捞出。倒去锅内多余的油,留些底油,放入切好的姜末、蒜末炒香,再放一汤匙番茄酱小火炒出红油。锅里倒入过油后的虾翻炒均匀。沿着锅边淋入料酒,再加入生抽、糖,大火翻炒均匀,并用锅铲轻轻按压虾头,挤出虾脑让虾黄流出。加小半碗热水翻炒均匀,大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖2分钟。最后收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花翻炒均匀即可出锅哦。

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1.把大虾清洗干净,沥干水份.

2.热锅下油,放蒜米进去爆香,放大虾进去翻炒一下.

3.炸1分钟左右,下适量的辣椒酱、蒜蓉、姜蓉、生抽进去焖一下.

4.然后下香葱进去翻炒一下,熄火.香喷喷的油焖大虾就做好了.

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大虾用剪刀切去虾*、虾须、虾脚,(也可以不用剪,只是为了吃时比较方便。)然后从虾的后背,用刀开背取出虾线。锅烧热放入30克的油,将油温升至七成热,倒入虾煎。开下火慢慢煎,期间用锅铲挤压虾头,每一只都要挤压。(挤压的目的是为了挤出虾膏,与油融合化为虾油,不仅红亮有光泽,还增加了香味。)煎到变为红色,翻过来煎另一面,重复上一步挤压虾头,煎到两面红亮,盛出备用。原锅放入姜蒜末,小火煸出香味。倒入煎好的大虾,放入盐、生抽、白糖、少许料酒,翻炒均匀入味。然后加入少许水,(水不用多,大概三十克左右。),大火煮开盖上锅盖,中火煮至一分钟。时间到后,开大火收汁,不用收汁到干,差不多就行了。

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油焖大虾其实也是我比较喜欢的一道菜啦,没事的时候可以自己在家做做、方法呢也是比较简单的。明虾1斤,姜丝15可(宜多不宜少),白糖20克,番茄酱25克,橄榄油25克。将买来的新鲜明虾去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。姜切丝,备用。热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

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主料:虾500克,姜4片;料酒10克;生抽15克;香醋2克;小葱5克;白胡椒粉1克;植物油适量;白糖1克,鲜虾剪去虾脚、虾须、虾*,挑沙线,冲洗干净沥干水后,加入5克料酒和姜片腌制10分钟。生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁。炒锅不放油,锅热后直接放虾干炒,炒至虾身变红卷曲盛出备用。重新起锅,放稍多点油,油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁,盖盖中小火焖两三分钟。撒葱叶,加少量白糖炒匀后滴数滴香醋,翻炒两下让醋味挥发即可。

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