黄花牛肉手擀面做法

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  “黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果,油而不腻、口味厚重,是一种营养健康美食(可用机加工的面条,手擀面最佳)。

  用料:黄花菜,牛肉,大骨头和手擀面。

  制作:

  1、选上等焙干黄花菜,用冷水浸泡六七个小时,洗净捋成把儿,用刀切成寸断,备用。

  2、精选本地成年黄牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米见方的肉丁,放到油锅里炒熟,加入佐料调味炖透。

  3、将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中,文火炖煮15个小时,熬成牛奶样的高汤。

  4、将精切的黄花、精炒的牛肉,配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤,继续炖煮,至汤、肉、菜、料完全融合。

  5、将手擀面在清水中煮熟,捞出装碗,盛出滚开的黄花牛肉汤,劈浇于面上,汤面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一搅拌,直接食用。

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我想学做黄花牛肉手赶面

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