什么是待客礼仪?
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对于特别邀请的外宾和国家领导人的接待，通常视其身分和来访性质，安排相应的迎送活动。就迎送规格来说，迎送人的身分通常与来宾的身分相当或与来宾的身分相差不大。
迎接客人时，一般迎接人员应在飞机（火车、船舶）抵达之前到达机场（车站、码头）。送行则应在客人登机之前抵达。切勿迟到、早退。欢送外宾时，要挥手告别，待飞机（火车、轮船）起飞后，直至外宾看不见我方欢送人员时方可离去。
如要献花，须用鲜花。所献的花要注意来宾来客的国家和民族的喜好和禁忌。
在客人和主人见面并互相介绍之后，一般都由主人陪同客人乘车到达住地。如果是陪同外宾的话，按国际惯例是客人坐在主人的右侧，译员坐在司机旁边。客人从右侧车门上车，主人从左侧车门上车，避免从客人座前穿过。
客人抵达住处后，要给客人留有一定的休息时间，然后再安排其他接待活动，或会谈、会见，或宴请，或参加文艺晚会，或参观游览，其具体接待项目要根据活动的目的而定。
对于平常社交中的接待或待客，如果预先接到远方来客的通知，需要接站，则也应提前到达。如果迎接大批不相识的客人，则可事先准备特定的标志，如小旗或牌子等，让客人们从远处能够辨认出，以便客人主动前来接洽。
当知道有客人来访，应提前作准备。主人的服饰要整洁，家庭布置要干净美观，孩子要妥善安排教育，水果、点心、饮料、烟酒、菜肴等要提前备好。如果是正式宴请，如婚礼、寿诞等，还要预先送请柬或电话邀请，确定宴请时间、场所，排好座次，落实宴请形式、规模、档次。
客人在约定时间到达，主人应提前到门口迎接，不宜在房中静候，最好夫妇一同前往，而女主人在前。如果有客人突然临门，要热情相待，若室内未清理，应致歉并适当收拾，但不宜立即打扫，因为打扫有逐客之意。
见到客人，应热情招呼，女主人应主动上前握手。如果客人手提重物，应主动帮忙，对长者或体弱者可上前搀扶。进入室内应把最佳位置让给客人坐，如果客人是初次来访，应向其他家人或客人作介绍。主人要面带微笑，步履轻松，不能有疲惫心烦之相。
一般情况下，如来客是男士，一落座主人应马上敬烟。敬烟忌用手直接取烟，应打开烟盒弹出几支递给客人面前请客人自取，敬烟不能忘了敬火，若主人也会吸，应先客后主。冲泡茶时首先要清洁茶具，多杯茶时应一字儿排开来回冲，每杯茶以斟杯高的2／3为宜，敬茶应双手捧上放在客人的右手上方，先敬尊长者。
客人坐下，奉敬烟茶糖果之后，应及时与之交谈，话题内容可因实际而定。一般来说应谈一些客人熟悉的事情，若无法奉陪客人交谈，可安排身分相当者代陪或提供报纸杂志、打开电视供客人消遣，切不可出现主人只管自己忙，把客人晾在一旁的现象。另外，与客人交谈时，不要频繁看表，打呵欠，以免对方误解你在逐客。
如果你确有急事要办，不妨向客人说明并表示歉意。如果临时来客，又恰巧在你确实感到不方便时，可以礼貌地另约一个时间。如果遇到来客逗留时间长时，可以采取减少谈话，并不再往杯子里添加饮料等暗示的方法暗示客人自行离去。
家庭常见请客有正式宴会、便宴、家宴三种，前二种一般选酒店餐厅举行，后者一般由女主人亲自下厨料理，家人共同招待，规模较小，形式自然、随便。宴请宾客还得安排座次，一般以向门一面为主宾席，主人背门而坐。
上菜应左首上右首下，上菜顺序一般为：冷盘——主菜——热菜——大菜——甜菜——点心——汤。上菜时机选择恰当，防止空盘，又不宜堆积过多，上最后一道菜应暗示酒宴已近尾声，上菜中按我国传统习惯，应“鸡不现头，鸭不现尾，鱼不现脊”，即不应把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。每上一道菜，主人可适当介绍并邀主宾先动手品尝或给客人分菜。酒水分白酒、葡萄酒和啤酒三大类，席间有男士不饮酒不可以以软饮料代替，但有女性不饮酒，可以软饮料代替。斟酒顺序一般按顺时针方向依次从右首斟酒，注意酒杯不能离席，若有尊长者或远客、贵宾可先斟，以示敬重。劝酒可由主人、陪客或主人委托的“代东”、“酒官”劝。祝酒时，主人先举杯，杯口应与双目齐平，要微笑点头示意，但不能交叉碰杯。
当客人散席或准备告辞时，主人应婉言相留。客人要走，应等其起身后，主人再起身相送，家人也应微笑起立，亲切告别。若客人来时带有礼物的，应再次提及对礼物的感谢或回赠礼物，并不忘提醒客人是否有东西遗忘，或有什么事需要帮忙。送客应送到大门口或街巷口，切忌跨在门槛上向客人告别或客人前脚一走就“啪”地关门。如果是初次来客，主人应主动指路或安排车辆接送，远方来客则应送至火车站、机场或码头，并说些祝愿话或发出再来的邀请。
有时客人来访可能要小住几天，这时更应注意如何使客人高兴而来、满意而归，要做好心理准备、物质准备，了解客人情况，陪同游览购物等，并注意客人小住期间的家庭小节，尤其不能当着客人面谈论近期家庭开支等经济问题。
