黑米染色鉴别方法是什么?
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可以将黑米放在白醋中浸泡用来辨别，理论依据是黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液却不会变色。
很多人觉得黑米就应该全部是黑色，这是一个误区。所谓黑米，其实只有其表面的蜡质层为黑色，剥除蜡质层后就像普通白米了，黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层，这层表壳是水溶性的黑色素，洗黑米的水变色很正常。只要在正规售卖点购买的黑米不会存在染色作假的情况，消费者可以放心食用。
黑米的食用方法：
1、八宝黑米粥
桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。
2、芒果黑米粥
将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分钟。将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水，放锅中用小火煲，到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶即可。
3、黑米桂花粥
黑米洗干净，浸泡6小时；红豆洗干净，浸泡1小时；莲子洗干净；花生洗干净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；参加花生，继续煮30分钟。参加桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
以上内容参考 人民网-浸泡黑米水变黑 专家表示：天然谷物掉色属正常
以上内容参考 人民网-黑米抗癌减脂 3款黑米粥让你越吃越苗条
