怎样做油炸鱼丸

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1、鱼肉用水洗净后切成小块，放入搅拌机，加入鸡蛋、调味料以及和蛋液基本等量的清水，搅打成粘稠上劲的鱼泥。

2、取出鱼泥，团成直径约为两厘米左右的鱼丸，放在蛋液中蘸匀后再裹上面包糠。

3、团鱼丸的同时就开始烧油，把油烧至五成热，放入裹好面包糠的鱼丸，用小火炸2分钟左右，炸至鱼丸表面呈金黄色即可捞出沥油。

4、炸好的鱼丸依个人口味用椒盐、沙拉酱、番茄沙司或泰式甜辣酱等调味后即可食用，下酒或当作小零食都行。

热心网友

鱼丸

鸡蛋

面粉

面包糠

植物油

做法

1. 鱼丸解冻，开水下锅，煮熟，捞出沥干水分备用

2. 鸡蛋打散，放料酒，盐，味精调味。

3. 鱼丸冷却后，裹上面粉，然后鸡蛋液，面包糠，入油锅

鲮鱼滑500g、荷兰豆100g、泰式酸辣酱。

盐、麻油、糖、酒、胡椒粉、葱、淀粉、蛋清。特　色:春节宴请宾客菜。

操　作:

编辑

1、荷兰豆用蒜蓉、盐、鸡粉炒好，备用。

2、鱼滑用调料调好味道，腌15分钟。

3、手挤出小丸，用调羹放到冒小泡的油锅内。

4、小火慢慢炸，炸至鱼丸膨胀并浮到油面上，再炸1分钟捞出。

5、炸好所有的鱼丸，用吸油纸吸掉多余的油分，就可以摆盘了。

6、荷兰豆做叶子，鱼丸码成葡萄状，码好后，淋上泰式酸辣酱。

料：鲜鱿鱼350克，烤干面包渣50克。

辅料;料酒5克，生油1000克（耗100克），蛋清10克，味精、香油、胡椒粉各少许，盐3克，生粉适量。

制法

1.将鲜鱿鱼洗净，用刀剁成泥状，加盐、味精、香油、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉搅拌至起胶。

2.将鲜鱿鱼胶，制成大小均匀的鱼胶丸，沾上干面包渣下入油锅炸透至金*捞出装盘即可。

酥炸墨鱼丸——金*的海鲜*

清汤鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙

做法：

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。