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热心网友
在不破坏菜籽油的情况下,不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的,它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起,形成甘油脂肪酸三酯,换句话说,组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下,无法完全去除。
现在已经有低芥酸的菜籽油了,如果需要可以直接选用这种产品。
热心网友
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在食用时可以放入适量的菜籽油,大火烧至油面微微冒青烟即可,切忌烧得太久,以免产生大量油烟并且那样会很容易着火的。
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