红烧狮子头的制作方法与配料是什么?
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红烧狮子头
【材料】
肉馅600克、大白菜1200克
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。
2.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。
3.改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。
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花绽放
发布于
2007-5-17
22:42:15
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原 料：猪肉
菜心
莲藕
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制作方法:
主 料：
猪肉
菜心
莲藕
辅 料：
鸡蛋
姜
葱
酱油
淀粉
用料：1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。
做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
