菜鸟简单上手°糖醋排骨怎么做
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用料
小排 500g
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
香醋 三汤匙分两次放
糖 三汤匙
盐 半茶匙
味精 少许
芝麻 半茶匙
最简单的糖醋排骨的家常做法的做法
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小贴士
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
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糖醋排骨的做法如下：
食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。
1、小排焯水后，捞出洗净。锅内加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分钟。
2、捞出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分钟。
3、锅内放入适量油，开小火，倒入冰糖炒至金黄融化为止。
4、放入排骨，翻炒上糖色。
5、倒入剩余的生抽与香醋。加水至刚刚没过排骨，大火烧开。
6、转小火焖十分钟后大火收汁。收汁的时候最后再加一汤匙香醋提味。
7、临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻。
小贴士：
烧糖醋排骨时，醋分了2次使用，腌制的时候要放一次，这点很关键。
