刚和好的面团就开裂什么原因,面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好...

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好二三四

面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开。

揉面团做馒头的方法：

用料：面粉５００克，白糖１０克，酵母５克，温水２５０毫升。

１、在盆里放入中筋面粉５００克。

２、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（３５度左右），温水可以帮助更好的发酵。

３、盆里的面粉加入白糖。

４、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。

５、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。

６、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。

７、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。

８、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约２０分钟左右。

９、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸２０分钟。

１０、蒸好要焖五分钟，再开盖子，就可以食用了。

热心网友

原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。

加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。

和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。

扩展资料

和面团时的常见问题解决办法

1、面发不起来。出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。

2、和好的面团放了一晚上就变成干的。揉一揉,放着再醒半小时。记得用保鲜膜、塑料袋、加盖的盆放好。防止表面风干。

3、和面和出光滑的面团的时间。如果是发酵之后(一般三小时),动手揉面的时间大约10分钟就行,但是要掌握方法,要把面从外向里揉,用掌心把里面的小气泡挤出来,而且要注意水比量。