水饺皮配方是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:09
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-29 00:00
水饺可以说任何人都不陌生，基本上家家户户都会做，而且做法简单，不过，若不注意技巧的话，水饺皮做不好的话，下锅后很容易煮烂煮破皮，而导致馅撒出来，就不太好了。掌握好技巧后，做出来的饺子皮厚薄均匀并厚度适中，并且下锅煮后不易破，表面光滑且劲道，口感爽滑又好吃。下面分享下我妈妈制作的一些小技巧
一、面粉选择好想要做好水饺皮，第一步就是选择好面粉，一般人会用普通的中筋面粉，这当然可以，但不是最好的选择，最好的选择是高筋面粉，高筋面粉内部面筋组织丰富，筋度较强不易破皮，做出来的饺子皮光滑又劲道。这样的皮包出来的水饺，下锅煮后不易破皮，而且表面光滑还好看。一般家庭会选用中筋面粉，效果会比高筋面粉效果次点，若其它方面细节注意的话，也可以做出不错的饺子皮，但需要一定的技巧。
二、和面的配料和面时，加点盐与蛋清，加盐和加蛋清的作用都 是一样的，就是可以使面团更筋道，韧性更强，这样煮饺子时皮不易破，馅不易露。并且和面时加水的量有讲究，一般面与水的比例为5：3，加的太少，和出来的面较硬，影响口感；加的水太多，和出来的面会软，不易成型，这样下锅后，特别容易破皮，即使不破皮，煮出来的饺子形状也非常不好看，吃起来肯定也不好吃。
三、面要饧好揉好和面时加水揉至光滑面团后，就盖起来饧发10分钟，因为刚开始和好的面团，表面看上去是成面团了，但是内部组织中的水和面还没有充分融合，所以，加水后随便揉几下，然后就密封起来饧发一会儿再揉。饧发十分钟后，拿出来继续揉，这时候揉就轻松多了，这时候面团中的水与面筋组织充分融合了，面筋网络已经形成并且非常丰富，揉起来非常轻松，并且随便揉几下就能把面团揉的非常光滑，非常好看。
四、煮饺子技巧在煮水饺时，可以适当锅内加一点盐，这样煮出来的水饺不破皮，不黏连，吃起来口感爽滑更劲道。加盐后，水的浮力变大，水饺不容易下沉，这样就不易煮破饺子皮，使更好看。总结：以上就是水饺皮的制作流程，具体配方呢，也很简单，就是面、水、蛋清、盐这四样即可，其它的也不需加太多配料，做出来就非常好吃了。
热心网友
时间：2023-10-29 00:00
500克面粉倒入盆中，放3克盐，加盐，不仅增加面粉的劲性出锅后的饺子也不粘皮，边加凉水边搅拌，面粉用凉水和面做饺子皮，弹性有劲道，煮饺子时不易破皮。饺子面相对要软一点，500克面粉，260ml清水，揉成面团后盖上盖子，放置5~10分钟，放置后的面团很轻松就揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面一个小时，醒面的主要作用是让面团中的水分和面粉颗粒充分融合，便于后期操作时弹性，饺子皮口感也会更加劲道，醒好的面不用揉，稍微整理一下，搓成条状，分成均等分面剂，擀面皮就可以了
热心网友
时间：2023-10-29 00:00
首先要选择高筋面粉，面筋组织丰富，筋度较强不易破皮，再加点盐与蛋清，使其韧性更强，面要饧好揉好和面时加水揉至光滑面团后，就盖起来饧发10分钟，煮时适当加点盐，吃起来口感更好。
热心网友
时间：2023-10-29 00:01
将五百克面粉加三克盐，200克水的比例，揉制成表面光滑的面团；随后醒发二十分钟，切分成小剂子，再擀制成饺子皮即可。
热心网友
时间：2023-10-29 00:02
首先要准备面粉，然后准备一些水晶粉，然后把它们合在一起，然后搅拌均匀，发酵好之后即可。
