如何自己制作巧克力..原料是什么..可可粉和可可脂有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:16
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热心网友
时间：2023-07-09 00:08
可可粉含糖么，含糖的应该是【可可粉：可可脂=2.5：1】。一般做巧克力的可可粉是纯可可粉，没有香精与可可脂，如果是超市买的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。反正你看着办吧，可可粉味道比较浓，如果你买的是含糖的应该是2.0~2.3：1混合可可脂。
热心网友
时间：2023-07-09 00:08
把可可粉和可可脂混合视口味添加糖，牛奶等，搅拌均与加温融化倒入模具放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用了可可粉和可可脂都是由可可液块而来，可可液块压榨后可得到可可脂（也叫可可白脱）和可可饼快，可可饼块经过粉碎就可得到可可粉。可可粉与可可脂的最大区别就是一个是油脂，固体；一个是非油脂，粉末状。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。理论上讲，所以食品里都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高其档次。可可粉有天然粉、碱化粉、黑粉、红粉等系列产品；可可脂有天然可可脂和脱臭可可脂。可可粉中的含脂量的高低影响着食品的口感，其碱化程度也对产品的风味有很大的影响。
