珐琅锅好在哪里?有什么特点?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:55
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-30 21:50
珐琅锅普遍受热均匀，保温性好
如果是珐琅炖锅的话，因为锅盖沉重且和锅体之间非常紧密，密封性会比较出色。另外部分珐琅锅的颜色丰富也算是一个特点。
举个例子好了，像Staub珐宝的珐琅锅就挺特别的，它的锅盖有个自循环水珠设计，可以让锅盖上的水珠均匀的落回食物上，食物就会多汁而且会很入味。还有黑色微孔珐琅内壁，能吸收食物油脂，形成不粘底，煮菜也不怕粘锅。
热心网友
时间：2023-06-30 21:51
珐琅锅简直是一只有生命的锅啊，在珐琅锅使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，用的越久就越好用。法国的staub珐琅锅算是比较出名了。staub锅有一个特别的设计，就是通过锅盖上均匀密布的凸点，可以凝结食物的蒸汽，这其中就包含了大量的食物精华，从而就可以利用红烧肉本身的水分和油脂，来加速食物的烹饪，只要加入料酒等调味品，改小火慢炖就可以了，这样做出来的肉鲜嫩多汁。
