中国一共有多少菜系?它们的特色分别是什么呢?
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发布时间：2022-04-22 20:53
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时间：2022-06-04 10:31
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中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜。
鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个*的风味组成的一个菜系。代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。
2、粤菜。
粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。
3、苏菜。
苏菜又叫淮扬菜，主要以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。
4、川菜。
川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调办法和浓郁的*风味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。
5、闽菜。
闽菜，是以福州菜为根底，然后交融闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙*风味而构成，主要以泉州菜、厦门菜、漳州菜为代表，交融而成闽南菜。代表表有，盐水虾，醉排骨，佛跳墙，荔枝肉，扳指干贝，尤溪卜鸭，煎糟鳗鱼等。
6、湘菜。
湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种*风味为主， 由于制造精密，用料普遍，口味多变，色泽上油重色浓，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制造手法上很具*特征，所以自成一派。代表菜有，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头号。
7、徽菜。
徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地域，主要指徽州地域，安徽省江南地域徽菜名中“徽”字就是由徽州而来，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红、屯绿而得名。徽菜在烹调办法上最擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜有，火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐，徽州圆子，黄山炖鸽等。
8、浙菜。
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支*风味菜系组成，选料力图细、特、鲜、嫩，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜河鲜烹制上具有独到的一面，所以自成一格，独具风味。代表菜有，避风塘芋夹，叫花鸡，西湖醋鱼，香炸响铃，南乳笋鸡，莼菜汤等。
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时间：2022-06-04 11:49
中国现在一共有8大菜系；粤菜主要以鸟兽虫鱼为原料，即开刀、即烹和即席烹制；川菜的口味组成主要麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香7种味道，鲁菜也十分的美味，以清香、脆嫩、味厚而纯正著称， 苏菜 ，以苏州和扬州菜为代表 ，浙菜 ，用料广博，配伍严谨，闽菜以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称 ，湘菜，多将辣椒当主菜食用，皖菜 ，就地取材，以鲜制胜 ，善用火候，火功独到。
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时间：2022-06-04 13:24
苏菜，鲁菜 浙菜，湘菜， 闽菜，粤菜， 皖菜，徽菜，讲究营养均衡，讲究食物本来的特色，讲究色香味俱全，讲究口感，讲究味道，擅长使用调味品，讲究食物本来的味道，追求原汁原味。
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时间：2022-06-04 15:15
自然形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜清新嫩爽。川菜麻辣鲜香。粤菜滑而不腻。苏菜精致脆爽。闽菜口味重。浙菜口味清淡。湘菜麻辣。徽菜注重食补。
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时间：2022-06-04 17:23
八大菜系名闻天下，但是除了知道川菜和湘菜是辣的以外估计没有几个人知道他们有什么特色。
