清蒸鲈鱼怎样做才鲜嫩又没有腥味了
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食材明细
鲈鱼1条料酒5克蒸鱼豉油适量盐适量胡椒粉3克葱段适量姜片适量葱适量红椒丝适量姜丝
做法步骤
1、鲈鱼洗净备葱段、姜片
2、鱼面一字花刀，鱼背上用刀划开
3、倒入料酒（不能少，很关键）
4、鱼身上和放葱段、姜片，备葱、姜和红椒丝
5、放蒸鱼豉油、盐、胡椒粉抹匀腌制几分钟，蒸时在鱼面上和鱼下面以及鱼肚里摆放好葱段姜（腌制的这一步也很关键）
6、将鱼用旺火蒸10分钟左右，关火虚蒸2分钟
7、拣去葱段、姜片，在鱼面上放葱、姜、红椒丝，用热油浇在上面，即成
