怎样炒米粉不粘锅?
发布网友
共3个回答
热心网友
一，首先买米粉要选真的米粉，不能买那种薯粉做的假米粉。最好是番禺排粉。
二，用凉水泡透米粉，凉干备用。（不要用热水泡，因为热水泡熟米粉，炒的时候米粉会断成小段，吃的时候也不弹牙。）
三，大火开锅放油，放配料，炒几下，放米粉，调味，放酱油。不要放水！（放水米粉就会粘在一起不成条了）炒匀，（可用筷子翻匀或抛锅翻匀）炒香。就可以上碟了。
重点是要选对米粉。米粉泡不透炒出来的米粉像牙签硬、米粉泡得过了，吃起来又不弹牙。这样做的米粉，不管多油少油都不会粘锅。
热心网友
想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲 你好
米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。
泡发好的香菇切条，包菜、胡萝卜切丝，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅烧热倒油，倒入鸡蛋炒凝固，放入香菇、胡萝卜、包菜一同翻炒，翻炒熟后倒入米粉翻炒，加少许盐、生抽、老抽翻炒均匀即可装盘
