怎么样区分红薯粉条的好坏
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1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
扩展资料：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸（毫克）0.10 胆固醇（毫克） 镁（毫克）11.00 钙（毫克）35.00 铁（毫克）5.20 锌（毫克）0.83 铜（毫克）0.18 锰（毫克）0.16 钾（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 钠（毫克）9.60 硒（微克）2.18。
参考资料来源：百度百科-红薯粉条
参考资料来源：人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾 怎么鉴别粉条好坏？
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1、看颜色。红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，一般没有小疙瘩。小疙瘩一般是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。
2、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
4、用火烧。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。
5、用水煮。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
扩展资料：
劣质粉条对身体的影响:
劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。
1、工业石蜡：部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。
2、硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。
参考资料来源：
人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾 怎么鉴别粉条好坏？
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看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
注意事项：
假的红薯粉条很多添加的有实用胶，常吃不但没营养，反而有害，购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条。
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1、 颜色上看。市场看看到的各式颜色深浅不一 一看就不要买了有添加 纯红薯粉条除了淀粉和饮用水。什么都不加的 ，你可以去淘宝上的金花粉条去看一下。
2、 纯红薯粉条易断，非红薯粉粉条有较好的韧性。
3、 红薯淀粉吸水性较强，易膨胀。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。
4，纯红薯粉粉条上会有些没有开的颗粒粉。
5，纯红薯粉条闻着就是自然空气的味道。
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一、土豆、红薯粉条；手工粉条口感最佳。
1、形状；直观粗细不太均匀；（机制粉条粗细一样很均匀）
2、颜色；白色透明无杂质；（有灰色，有青色，*说明有杂质，无忧出沙尘工艺）
3、煮；久煮不烂，会发胖；（煮一会就烂，不会发胖）
4、口感；光滑，醇香，有韧性。（不光滑，有意味，无韧性，或者太劲或太烂）
以上四个方面请你参考
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透明度加手感
