盆菜里面有什么菜？
发布网友
共2个回答
热心网友
四大盆菜指的是中国春节期间传统的四道主菜，包括：
1. 红烧肉：猪五花肉、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水。
2. 干贝扒菜胆：干贝、菜胆、大白菜、鸡肉、蘑菇、洋葱、姜片、米酒、盐、蚝油、淀粉、清水。
3. 清蒸龙虾：活龙虾、姜葱、蒜头、料酒、盐、蚝油、香油、清水。
4. 花雕鸡：鸡肉、姜葱、花雕酒、盐、胡椒粉、清水、蘑菇、胡萝卜、枸杞等配菜。
热心网友
在这份全国年味地图上广东、广西、福建、四地合成闽粤派年味代表菜式有盆菜、烧鹅、白切鸡、佛跳墙、鱼丸、荔枝肉
1.盆菜是广东人特有的饮食习惯，制作讲究，食材多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱、冬菇、白菜......分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，寓意团圆，一派祥瑞气象。
2.猪手寓意“捞钱的手”，发菜同“发财”是谐音，“发菜猪手”寓意着“发财就手”，这是广东人最喜欢的吉祥菜之一。吃完它之后，新的一年必将财源滚。
3.俗语讲“无鸡不成宴”，所以广东人的年夜饭里首当其冲的要有鸡，特别是肥嫩鲜美的“白切鸡”，无论是家常还是酒家，这道菜都是招牌。虽然广东很多地方的年夜饭不是以海鲜餐为主调，但一般都会有一道白灼虾，寓意新一年强壮健康、生生猛猛、哈哈大笑。一年到头，广东人总要吃上几次烧肉，无论是过年过节、结婚摆酒，又或是清明祭祖，这是餐桌上的标配，寓意红皮赤壮、红红火火。
在广东人的重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼是必不可少的头牌硬菜之一，鱼谐音“余”，寓意“年年有余”，更象征新一年“丰收吉祥”。
广式团圆饭还有很多讲究除了上面提到的这些菜式还有菜胆扒冬菇、烧鹅、牛肉、炒丁等还有一年到头最牵挂的味道——老火汤
