灶台鱼怎么做好吃
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1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。
2、准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。
3、锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄时，把碗里的调料一下倒进去。
4、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。
5、2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖。
6、然后下入豆腐，出锅前放粉条炖熟即可。
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灶台鱼的用料
草鱼 1条豆腐 200克
粉条 100克葱
姜蒜
盐白糖
醋酱油
料酒花椒 10－15粒
大料
灶台鱼的做法
步骤1
把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
步骤2
准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用
步骤3
锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄时，把碗里的调料一下倒进去，
步骤4
再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅
步骤5
2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖
步骤6
然后下入豆腐，出锅前放粉条炖熟即可
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很多年了 ， 这个灶台鱼第一次去吃的时候还是很父母去的，这家灶台鱼在一个小县城不起眼的巷子里，刚去的时候还问怎么来这种地方吃饭啊？又偏僻，看着又不卫生，爸爸一脸看傻子的表情看着我（我敢保证，要是我哥的话，我早就一巴掌了）。但是孝顺父母的我，只好陪笑的进去，刚进门我就感受到了浓浓的抗战时期的气氛， 不算很大的大厅，用砖和泥巴堆起来的灶台，足足有二十多个（而且爆满好吗！！）。如果当时我没处于蒙蔽状态下，我肯定会用手机照下来，毕竟这么壮观的场景不是那么容易见到的 ，大冬天的，有的人脱了上衣，有的*吼着划拳喝酒。如果不知道的还以为谁家办酒席呢！ 犹豫爆满的情况，我们在收银台等了足足二十分钟才空出来一个包间，为了不辱父母的使命，我一个箭步跨过去，成功的抢下了包间，但是包间的装修更让我大跌眼镜。吃饭不都应该做到椅子上吃吗？但是映入我眼帘的是炕？？？你在包间里码个炕是什么意思？怕我吃累了没地方睡觉吗？？？？？而且还是可以生火的炕！！！！我很不自然的做了上去，但父母却好像经常来这里一样，（这可能就是我爸嘴中的：多大的场面我没见过？多帅的姿势我不会摆？）
等了一会菜开始上菜的时候 服务员一股脑地把菜全部倒了进去，然后问 饼子吃棒子枣的还是白面的？对于我这个吃货当然是选又甜又好吃的，给我来几个枣的，就是图片上又黄又夹着几颗红枣的饼。全部弄完之后，盖上盖子闷个十多分钟。
时隔多年， 一直在帝都打拼，也很少回家去了，灶台鱼在我的脑海里还是那么的芳香，美味！
很想再吃一次灶台鱼。帝都美食很多，但是地道的灶台鱼却大街小巷都找不到。
倒是有次在京东上买过一个叫香酥黄花鱼的零食，味道跟灶台鱼挺像的
热心网友
鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种，重量都在10千克以上、生长周期都在十年以上，最重的可达百斤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成，既经济又实惠，使人有返璞归真之感。
熬汤：制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制，熬出来的汤味美醇香，浓厚有回味。
熬汤原料：老母鸡2只，猪筒子骨3千克、排骨2千克，鸭爪1千克、香料包（八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶30克、草果15克、白芷10克）。
制作：将这些原料分别焯水后放入汤桶中，加入20千克清水，用大火烧开，撇去浮末，转小火熬4小时，捞出吊汤时所用的原料，再下食盐120克、东北酱汤200克、酱油200克、香醋100克、干辣椒20克、味精75克，接着熬出香味即可。
制作方法：锅中掺入熬好的鲜汤4千克，引着火，烧开，入葱姜调好味，然后倒入治净的野生鲤鱼块，盖上锅盖，再放入备好的粉条、豆腐、泡好的干豆角、土豆块等，待鱼熟菜烂，每人舀一碗即可享用。吃时跟几种酱菜，如酱黄瓜、酱辣椒、酱芥菜、酱萝卜等佐味。
