怎样做可以确保四季豆完全熟透了？
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大家好，我是老王，绿豆怎么做，干炒绿豆好吃，在家里做干炒绿豆需要用中火慢炒，在饭店吃绿豆都是先用油炒。所有的食物都是炒出来的才好吃，否则天妇罗就不会那么出名了。绿豆在制作时一定要掌握好成熟度，生吃绿豆后会引起食物中毒。绿豆洗净后切成约四厘米的小段。在锅中倒入适量的色拉油。油热后，加入切好的绿豆，用中火慢慢炒。
加入切好的葱花，翻炒至出香。加入干辣椒，搅拌均匀。最后，加入盐和味精调味。干炒青豆不要焯水，洗净后再炒。焯水后的绿豆会变得湿润，表皮变软，炒菜时容易破损。最重要的一点是，焯过水的绿豆很难干燥。在家里炒青豆不要切得太长，会增加炒的时间，有条件的最好是用饭店的方法，先炒后放。炒绿豆时，不能先放葱花和干辣椒，因为绿豆没有焯水，生绿豆需要在锅里炒很长时间，如果先放葱花和干辣椒，绿豆还没熟，葱花和干辣椒就焦了。
所以在绿豆煮熟后，再把它们放进去。这样，就能有一个好的味道。有些炒青豆会加入肉末，这也需要在炒青豆熟了之后再放进去。绿豆现在属于四季蔬菜，一年四季都可以买到，吃的时候要注意，如果是家庭制作，因为绿豆量少，可以用炒的方法，如果是做团餐，比如食堂制作，最好是炒透，然后再炒。
或者最好用小火慢炖30分钟以上，确保完全熟透。据说年年都有食用豆的中毒事件，特别是在南方，北方因为豆子中毒的很少，因为这类豆子炖煮的食物大多是北方的，通过排骨和肉一起炖煮，比如绿豆就很耐煮，煮熟后就不用担心了，其实绿豆煮得更嫩，味道更鲜美。中国东北地区常见的一道菜是排骨炖豆角。
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应该用手去触摸一下，如果捏起来特别硬的话就是没有熟了，但是如果用筷子挑了之后，出现了腐烂的情况，代表的就是完全熟透。
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可以通过颜色来进行观察，四季豆是否成熟，可以去品尝，可以去用筷子去捅一捅，可以选择闻味道，一般四季豆没有熟与熟了之后的各方面都有很大的差距。
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最好去观察一下颜色有没有变化，如果颜色是深绿的，就说明四季豆熟了。
