子姜鸭的做法
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子姜鸭的做法如下：
主料；鸭肉750克
辅料；子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下
13、最后放食盐调味即可盛碟上桌。
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付费内容限时免费查看回答食材明细番鸭、子姜、盐、生抽、蚝油、糖、花生油、香油、蒜头、料酒。1、子姜一块去皮洗净。2、番鸭一块洗净。3、将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。4、将子姜切成厚片5、起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。6、沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。7、待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。8、美味的子姜焖鸭
放油入锅（如果鸭子很肥，可少油，因为鸭子本身就出水出油），放少量花椒。2把鸭肉倒入锅中，越炒鸭子出水越多。（可在炒鸭肉的同时放料酒。但不可用料酒腌鸭肉，不然炒出来鸭肉有很浓的酒味。）3鸭肉大致翻炒5分钟左右，或者看到鸭肉变成熟（变成金*），并且鸭皮和鸭肉卷了，下豆瓣酱。4待豆瓣炒香，放泡椒（提色），老姜（可不要，但是老姜出鲜味），泡姜（也可不要，但泡姜提味）。大火混炒。5放醋（醋出味，并让鸭肉更容易上味），此时，可滴几滴老抽，上色。翻炒一分钟左右，放白糖，综合醋味。6放红椒。一定要先放红椒，大致翻炒一分钟左右，让鸭肉入辣味。然后放青椒。如果此时锅内水较少，可加少量的水，主要是让鸭肉完全吸收红椒和青椒的味，也让其变软，更入口。7待水收的差不多了，放生姜，蒜。根据个人口味放盐，因为之前的泡椒，泡姜，豆瓣酱里都有盐。
