鹌鹑如何宰杀
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1、鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2、锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3、炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
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一、鹌鹑怎么杀
将鹌鹑放在水里溺死后，用90度的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。
鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？
二、杀鹌鹑的时候要不要放血
一般大家都嫌麻烦，所以很少放血，同时鹌鹑的血比较少，一般在食用的时候没有多少血腥气，所以没有放血的必要。
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三、鹌鹑的生活习性
1、鹌鹑性善隐匿，一般喜爱成小群活动，是一类候鸟，经常栖居在气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力比较弱的一种，翼羽短，不能高飞和久飞，往往昼伏夜出，喜爱晚上迁徙群飞，迁徙的时候多集群。
2、在日本农林部就有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去，主要调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性，我国国内2种野生鹌鹑，在每年6-7月份在西部，以及内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。
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3、根据初步的调查和考证，2种野生鹌鹑的南迁路线可能有3条，第一条是从内蒙古和直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和*吕都地区越冬，第二条从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区，第三条是从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。
4、一般在每年3-4月份迁飞回和内蒙古等地繁殖，迁飞距离在400-1000km左右，当然也有一小部分留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑，主要喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢，鹌鹑除繁殖期外，喜爱成小群活动，除迁徙时外，通常很少起飞，飞行时为直线，常贴地面作直线低空飞行。
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5、鹌鹑的叫声比较响亮、清晰，如滴水般的3音节哨音，常被形容为wet my lips，喜爱在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫，被驱赶的时候会发出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底离开繁殖地，迁徙的时候成群，喜爱在夜间进行，白天就躲在草丛或者灌丛中休息。
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鹌鹑在水里溺死后用90度的水烫，毛轻轻一下就拔掉了。
为什么鹌鹑宰杀不放血？
因为人们嫌麻烦（另鹌鹑的血少，不会在你食用的时候有血腥气 ，让你反胃）。没什么血，所以没那个必要。
鹌鹑怎么吃？
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
小鹌鹑要多长时间才能长大？
小鹌鹑需要50天左右长大为大鹌鹑！
鹌鹑为茶褐色，是一种小型野生候鸟。野生鹌鹑一年产蛋7-12枚。鹌鹑孵化期为16-17天。鹌鹑性喜温暖，饲养室内温度宜在200C左右，设备简单，管理容易。饲养40-50天开始产蛋。
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鹌鹑是属于鸟类的一种，这种鸟类的肉质和蛋味道都是比较鲜美，尤其是鹌鹑肉的主要特点就是高蛋白和低脂肪以及低胆固醇，适合食用的人群有老年人和高血压患者，不过身体过于肥胖的人群是不可以食用的，不然会让体重加重，鹌鹑肉中的氨基酸含量也很高，那么炖鹌鹑的做法大全是什么?
第一，炖鹌鹑的做法大全是什么?人参炖鹌鹑。鹌鹑请店家处理好，自己回家仔细冲洗干净。人参用牙刷刷干净，用剪刀将鹌鹑肚子上剪开，内脏取出来，把人参塞进鹌鹑肚子里，加几片姜片去腥，将处理好的鹌鹑放入砂锅，倒入水，砂锅不会干水，所以，水不用太多，刚刚跟食材平齐即可，选择砂锅鸡鸭键，一个小时又十分钟，汤就能炖好了，时间到，加盐调味即可出锅。
第二，食用功效：健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
炖鹌鹑的做法大全是什么?鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净;水发香菇去蒂洗净，切片;冬笋洗净，切成薄片;陈皮洗净，切成细丝;葱切段，姜切片备用;将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出;用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
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将鹌鹑放在水里溺死后，用90度的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。
