猪肉脯是读pu还是fu

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猪肉脯念：fǔ。

加工工艺流程为：

原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。

2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

制作流程：

1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

以上内容参考：百度百科-猪肉脯

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fǔ。

脯，多音字，中国汉字，读作：pú或fǔ。该字读作pú时是胸脯的意思。读作fǔ时字义是肉干、果干，如“肉脯”“果脯”。

fǔ 帮纽、鱼部;非纽、虞韵、方矩切。

形声字。干肉谓之“脯”。战国楚简字从肉，父声;小篆从肉，甫声(“甫”从父声)。

《说文》：“脯，干肉也。”《周礼·天官·冢宰》：“(腊人)掌干肉，凡田兽之脯腊膴胖之事。”郑玄注：“大物解肆干之，谓之干肉……薄析曰脯。” 《论语·乡党》：“沽酒市脯不食。”

睡虎地秦简《日书》 1082 “脯脩”之“脯”并用其本义。用作动词，亦谓制成干肉。《荀子·正论》：“故脯巨人而炙婴儿矣。”

引申之，干果亦称之为“脯”，如桃脯、杏脯等，统称果脯。以上读fǔ。另，人或动物的*或*的肉也称作“脯”，读为pú。

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猪肉脯是读fǔ。
脯，多音字:1.pú，胸脯。2.fǔ，肉干、果干。如"肉脯""果脯"。