小黄鱼需要清理内脏吗
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小黄鱼的内脏也挺脏的，尽量处理一下。你可以用小剪刀在鱼肚子那里剪一下，再用手一挤，内脏就出来了。全部挤完以后，用清水洗净，就可以烹制了。或者直接从腮的位置撬开，用手哦，然后拉出来就可以，这样不破坏鱼的形状
煎小黄鱼的做法;
材料：小黄鱼，姜，蒜，盐，葱花
做法：
1.小黄鱼刮鳞挖鳃，剖洗干净，沥干，抹上盐，撒点姜丝，腌制一下，至少半小时。
2.锅内油烧热，放入沥干的小黄鱼中小火煎。（我用的是不粘锅，油也不用太多，火力也不要太小，中火略小差不多。）
3.一面煎黄了，翻面继续。（最好不要翻来翻去，容易破相哦。要慢慢来，煎到一面金黄了，再翻面比较好。其实我也是一个急性子，老想去翻翻它，忍得好辛苦，哈哈！最好的法子是同时另一锅做点别的菜，省得眼睛老看着它，让它慢慢煎吧！）
4.煎到两面金黄，差不多时，撒入蒜末和葱花，蒜末很快就会变黄，即可关火。
小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。
