烟熏腊肉怎么做好吃窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 07:38

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热心网友时间：2022-06-17 21:27

主料：
猪肉(后臀尖)、
五花肉

辅料
：八角、花椒、姜、白糖、食盐、生抽、酱油、白酒、小米、陈皮

步骤1
、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中

。

步骤2
、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。

步骤3
、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。

步骤4
、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮

。

步骤5
、放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了。