怎么晒鱼干好吃
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首先将要晒的鱼，去掉内脏，清洗干净。放多一点盐，当然了也不要太咸。比平常吃鲜鱼，略多一点就行。搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚上。第二天，在每条鱼身上均匀的抹上食用油。在放到晒网上去晒，这样啊，那些苍蝇啊，蚊子啊，都会离得远远的。
不想要吃干鱼，也可以用这个方法。微微晒一下，再用来香煎吃，也很不错哦！
我个人是很喜欢吃风干小鱼的，炒新鲜辣椒，炒白辣椒，炒酸豆角怎样都好吃，最简单的是油炸后脆脆的小鱼混上自制的油辣椒，装在瓶子里慢慢吃，下饭一绝！
小时候生活在农村，那时候村旁有一条河。不上学的日子里，就是提着小桶去捞鱼。以前小鱼真的很多呀，不一会，就能满载而归。吃不完的，妈妈就会把小鱼放在大铁锅里用小火焙干，或是直接油炸。这样子能保存一段时间，但制作比较麻烦，没有我婆婆这个晒得方便，省事。
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鱼干的制作
【 材料 ：】
鱼
若干
海盐（粗盐）
适量
黑椒粒
少许（可不放）
麻绳/粽子绳
适量
竹竿
一根
【小提示：】
1.注意整个过程中，手，砧板，刀，盘都尽量不要沾油。（鱼肉沾到油容易变质哦！）
2.清理鱼的步骤有点难，如果你是买的鱼，最好让老板帮忙杀好。
3.怕腥的朋友可以在加盐的时候洒一点点啤酒/柠檬汁/橙汁（不建议高度白酒，味道重）。
【 制作方法： 】
传说中吃不完的鱼。
杀鱼：去鳞-去腮-开边-去肚-去血丝，杀鱼有点复杂，也需要点时间和耐心，挺直腰板，加油咯！
清理好的新鲜鱼肉呈嫩粉色，血丝尽量刷干净（也可以用厨房纸抹或者用水冲干净）。
用厨房纸把鱼身表面水分吸干。
用这样的粗盐，不要细盐。
把盐均匀抹在鱼身表面。
撒上黑椒粒（不喜欢的也可以不放）。
用棉/麻绳或者粽子绳穿过鱼头并打结。
趁着楼顶的大太阳和北风，把鱼晾晒3-5天，记得下午需要收回自家阳台，上午再晾起。
我分不同批次晒了好几次，只要有大太阳和北风，基本上都不会失败。
鱼干的制作已完成！
秋风起，吃腊味，当然也可以吃鱼干哦！一起来享用吧！
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虾干是普遍的食物，对虾干的挑选能够安心开展，虾干带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物，吃虾干对人体没有一切弊端，特别是在虾干在制做上面有许多方式，因而对它在挑选上，全是能够依据自身钟爱开展，那晒鱼干的做法怎样呢，虾干的制做并并不是很繁杂，下边就详尽的详细介绍下它的制做方法。
晒鱼干的做法一：
原材料：青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、红萝卜片各适当调味品鸡精、味精、绍兴酒、葱姜汁、生姜片各少量
作法
1、青鱼干、素鸡切大面积，放进碗中，一片片扣上。
2、碗中放进调味品蒸15分钟。
3、把蒸熟的虾干脱模入盘里，淋夹层玻璃芡，菜心、红萝卜片围边就可以。
作法二：
原材料：丁香鱼150克是，脆花生米150克是，蒜泥10克是，葱末10克是，朝天椒末10克是，盐1/4小勺，糖少量，酒酿少量，白胡椒粉少量
作法
1.取锅烧热后倒进适当油，放进丁香鱼入锅略炸后捞起来沥油。
2.取原锅倒进少量油，放进蒜泥、葱末、朝天椒末进行爆香，再放进做法1炸过的丁香鱼及全部调味品拌炒匀称，最终添加脆花生米翻拌就可以。
作法三：
原材料：通菜500克，猪油渣50克，虾干50克，泰椒10克，大蒜(敲碎)15克，虾酱少量，盐、糖、白胡椒粉、食用油各适当
作法
1、通菜摘好清洗，控干水份预留;
2、虾干清洗，烘香预留;泰椒清洗，切圈预留;
3、沸腾下油，进行爆香大蒜、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜火灾煸炒，以盐、糖、白胡椒粉调料，加虾干煸炒匀称，上碟便成。
在对晒鱼干的做法掌握后，在制做虾干的情况下，能够依照以上方法开展，但是在制做虾干的情况下，还要留意要适当的开展，过多的制做难以储存虾干，特别是在在夏天的情况下，虾干是非常容易损坏的，这一点制做虾干的情况下全是要留意的。
