四川哪些东西好吃？
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酸辣豆花。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃，豆花是一种历史悠久的民间小吃，在从前多以摊担的形式经营。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水浸泡充分后，细磨为浆，过滤豆渣后，烧沸，倒入木桶待用；取上釉的青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬好的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
赖汤圆。赖汤圆迄今已有百年历史，老板从14年起就在成都沿街煮卖汤圆。他们家制作的汤圆，煮的时候不烂皮、不露馅、不浑汤，吃的时候不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。
锅盔。四川锅盔的品种繁多，有甜咸、白味、五香等。从用料上看，有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，有包酥、空心、混糖等，单是成都地区常见的品种就有30多个。锅盔可以作为早点，可以用来打尖的，也可以配食风味菜点，除了传统的白面锅盔和椒盐锅盔，还有鸡片锅盔、肺片锅盔、素锅盔，等等。
蛋烘糕。相传道光年间，成都文庙街一位姓师的老汉，从小孩的“姑姑宴”中得到启发，用鸡蛋发酵过的面粉，加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，吃起来鲜嫩爽口，口感特别好。现在的蛋烘糕有芝麻、核桃、五仁等不同的馅心，也有加进肉馅和菜馅的新版蛋烘糕。
奶汤面。奶汤面因面汤如奶而得名，店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清色变成白色。此时掀起锅盖，缕缕的香气就扑面而来，用这种汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
猪儿粑。猪儿粑来自泸州，选料考究，制作精细，猪儿粑分为咸馅和甜馅两种，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等原料，甜馅以白糖、桂花糖、芝麻等原料，刚蒸熟的猪儿粑，洁白有光泽，像白净的小猪，故而得名。
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开水白菜
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

2、口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
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四川有哪些不太出名，但十分好吃的东西了，像水果类，我们就知道他那里喜欢做各种各样的小柑子，其实在那里当中小甘子并不是太出名，但真的特别的好吃，以及他那里经常会出现的提子和一些冰镇的东西都是很好吃的，而且在四川最出名的就是他们的荔枝以及还有鱼类，特别是做酸菜鱼以及各种各样的水煮鱼，都10分的好吃，还有它的各种炖鱼，炸鱼以及烤鱼都是十分好吃的，还有嗯经常看到的鸭腿鸡，其实在那里是经常常见的，卤鸡卤鸭都是平常事，更何况是腌制的，都有什么好吃还有烟弹都是好吃的。
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四川都有什么好吃的：
酸辣豆花
酸辣豆花，类似于我们常吃的豆腐脑，是成都、乐山等地名小吃。和北方的豆腐脑不同的是，酸辣豆花的调味品更加丰富，酱油、醋、辣椒面儿、味精、芽菜、黄豆、葱花、大头菜等。香浓的豆花，有着悠久的历史，是四川人非常喜爱的美味。
肥肠粉
来四川不能不吃肥肠粉啊，因为只有四川才有最正宗的肥肠粉，肥肠粉的汤底是用肥肠和猪骨及多种佐料进行熬制的。糯软又香滑的粉条搭配梅干菜，榨菜黄豆，入口麻辣鲜香，让人久久难忘。
钟水饺
四川最有名的小吃，还有钟水饺。地道的钟水饺一定是全肉馅儿的，还要浇上诱人的红油~红油其实有三油：红油，芝麻油，红酱油（特制的红糖制成）。淋好这三油，再撒点儿盐、蒜泥什么的，啊，那鲜爽滋味只有吃过的人才知道，记得千万别放醋哦，一放醋味道就全变了。
棒棒鸡
正宗的棒棒鸡来自于乐山，嘉定和重庆。棒棒鸡不是凉拌的，而是将香辣的汁浇上去的，棒棒鸡要在辣汁中多泡一会儿才会更入味儿，其实棒棒鸡不只麻辣一种口味，还有五香的，泡椒的，藤椒的等等，当然啦，麻辣味是大家最爱吃的。
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宜宾的面
虽身在南国，但与四川其他的地方类似，在宜宾早上不吃上一碗面，总感觉不自在。于是宜宾便有了各种各样的拌面、汤面，数都数不过来。每天不重样地吃，估计几个月都尝不全。
宜宾燃面
大名鼎鼎的宜宾燃面是宜宾的代表。燃面属于干拌面，用碱水面制作，有重干燥，据说可以用火点燃，这也是燃面名称的由来把。水面在水中煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料，荤的要加上肉臊，还有辣椒油料，面条劲道，上面裹了一层调料，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。觉得干还可以加点汤底，变成汤燃面，也很入味，口感顺滑劲道，味道和重庆小面有些类似。
炖鸡面
如果说燃面是干拌面的代表，那么炖鸡面就是汤面的代表了。加入了各种调味料，文火炖煮的土鸡，连汤带水浇在煮好的面上，味道醇香，滋补美味。再加上一勺油辣子，食欲一下子就被打开了。
姜鸭面
姜鸭面也是宜宾的特色面之一。用仔姜与鸭肉做成，鸭肉性温，仔姜去腻暖胃，配上芽菜、各种调料炒制成臊子，浇在煮熟的面上拌着吃，爽辣刺激，越吃越想吃。姜鸭面也可以做成汤面。
竹荪面
宜宾盛产竹子，那么竹笋和竹荪产量也就不少了。用竹荪和土鸡煲汤浇面，味道特别鲜美。除了土鸡，用竹荪和腊肉一同煮汤再浇面，味道也很美味。
龙凤面
龙凤面取龙凤呈祥之意，不过这龙凤面可不是每个人都能接受的。原因在于龙凤面的主要原料中有蛇肉，代表龙，鸡肉代表凤，蛇肉和鸡肉炖煮而成。像鼠小弟可是不吃蛇肉的，所以就无法享用这道美食了。不过朋友们吃了都表示味道很赞。
