羊肉火锅怎么炖好吃又烂
发布网友
共2个回答
热心网友
用料
羊肉 750克
清汤火锅底料 1包
干辣椒 3个
八角 2个
姜 2片
桂皮 2小块
生抽 2勺
香叶 5片
干山楂 5片
料酒 1勺
盐 3克
配菜蔬菜，粉丝等 若干
大葱段 6段
羊肉火锅的做法
整块肉冷水下锅焯水捞出切块（比切生肉皮好切些），血水未尽可重复焯水捞出
请点击输入图片描述
加入大料，其中据说山楂有更软烂炖肉功能
请点击输入图片描述
水没过肉，加料酒、盐（不能多，加入火锅料够味）、生抽、大葱段
请点击输入图片描述
电高压锅模式，这个出锅不会特别烂，但是对我来说刚好
请点击输入图片描述
蔬菜～
请点击输入图片描述
手工粉丝必备，建议最后放，再比如面，容易稠汤！
请点击输入图片描述
加入清汤火锅料，小孩也可以吃，一般情况不用放盐啦
请点击输入图片描述
浓郁的汤料等着下锅👍
请点击输入图片描述
热心网友
羊肉火锅的做法
1、首先将带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途要换2次水。
2、在冷水下锅，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。
3、将焯好水的羊肉再次浸泡在水里备用。
4、胡萝卜、大葱洗干净切成块备用。
5、在热锅里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。
6、等到炒出香味后，放火锅底料翻炒，接着放入羊肉块。
7、炒到肉皮有些焦黄，沿锅边淋入少许的料酒。
8、一次性加足够量的水，转大火烧开，放葱段和桔子皮。
9、最后转小火炖1小时后放胡萝卜，再炖半小时，加盐调味即可。
羊肉火锅的窍门
1、调味的要盐最后放，以免肉质紧缩，不容易被炖烂。
2、调味料都带有咸味，要注意用量，以免太咸。
3、羊肉可以选择肥瘦相间、稍带一点骨头的绵羊肉，这种羊肥嫩好吃，膻味小。
4、在炖煮的时候要一次性加入足够的水，不要中途添水，会影响口感。
5、从火锅中捞出的肉温度很高，容易烫伤口腔和食道黏膜，可以搭配味碟，不仅能降低食物温度，还有清热祛火的作用。
