鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？
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发布时间：2022-04-22 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 18:58
每年农历七月半，奶奶都会腌50斤酸豆，因为此时的豇豆只有1-2元/公斤，这不是很值钱。最好把它们做成酸豆子。过年了，远在他乡的孙子回家，大家都给10斤。这么多年来，我们都喜欢吃奶奶做的酸豆子。外婆做的酸豆香脆，只要密封好，一年也不会坏。现在村里很多人每年都要我奶奶给他家腌酸豆。他们都说我祖母做的菜很好吃。我祖母腌制酸豆子60年了。今天，我来教你地道的土法。只要你按照我奶奶的话做酸豆子，就可以保证你腌制的酸豆香脆，一年不坏！
泡菜豆的配方：鲜豇豆5斤，盐200克，干辣椒10克，生姜20克，花椒5克，白酒5毫升，白糖20克，水2500毫升。
酸豆的土壤方法如下
1先将鲜豇豆洗净，然后用盐水浸泡10分钟，再用自来水清洗干净。最后，将洗净的豇豆放在阳光下晾干地表水备用。如果是家里种的豇豆，不需要用盐水浸泡。
2锅里放入水和盐，用大火把水烧开，然后等水冷却，把姜、胡椒、白酒、白糖、干胡椒放入水中，然后
三。把罐子放在阴凉通风的地方，等20-30天左右再吃。只要罐子密封好，一年之内不会损坏。
制作酸豆的注意事项：
1腌制的豆类腌制时，洗净后必须在阳光下晒干。如果把沾有原水的豆子放进罐子里，不到10天就会发霉。
2酸豆腌制时，要在水中加入适量的白糖和白酒。白糖能增加酸豆的味道，白酒能增加酸豆的风味，并能防止酸豆白霉变。
三。制作酸豆的罐子必须放在阴凉通风的地方，也就是家里温度最低的地方。如果放在高温的地方，很容易在坛子里发酵，而且准备好的酸豆保存时间不会很长！
4制作酸豆时，整个过程中不要接触任何生水或油。如果有，你必须再做一次。否则，酸豆在一个月内肯定会发霉。挑酸豆的时候，也要注意筷子的热水消毒！
一年还不错。这是我奶奶的做法酸豆，只要你遵循这个方法，确保你做的比买好吃的多
热心网友
时间：2022-06-16 18:59
在我们家腌制酸豆角都是用的温开水，水温千万不要太热，否则就不脆了，可以放点花椒大料，腌好的酸豆角可以素炒，放点干辣椒、蒜末、盐、鸡精就可以了。
热心网友
时间：2022-06-16 19:00
腌制的时候提前把豆角焯熟晾干之后再腌制，这样做可以使豆角脆不变色，炒豆角的做法最好吃的是干煸豆角，可以保留住豆角最初的味道。
热心网友
时间：2022-06-16 19:00
需要晾干水分，加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏，煮好后将其彻底放凉。腌好的酸豆角可以直接吃，也可以加肉炒一下。
