酱黄豆的做法大全是怎样的窍门
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发布时间：2022-04-22 08:34
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热心网友
时间：2022-06-18 18:05
干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了
2.
浸泡好的黄豆，洗净后备用
3.
黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致
4.
放入细砂糖、酱油、八角
5.
大火烧开后，转小火
6.
小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅
7.
调入盐，将黄豆翻炒均匀
8.
关火，盛出即可
热心网友
时间：2022-06-18 18:05
用料
干黄豆100g
冰糖10~20g
生抽30~40g
老抽少许
干红辣椒少许
酱黄豆的做法
黄豆提前一晚凉水浸泡
泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。
准备好所有材料。
所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
用同样的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦
小贴士
•不喜欢吃辣可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓。
•每个品牌的生抽咸度不同，请酌情增减。
•韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。
•如果一开始你掌握不好甜度与咸度，就预留出来一点酱油和糖，等汤汁快收干的时候尝一尝，不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。
•如果水煮干了黄豆还没熟就再加点水继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。
•如果用的是陈豆子，浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。
•如果用高压锅一定少放水，上汽以后压五分钟就可以了，然后开盖收干汤汁，一定要把汤汁收干哦。
用料
黄豆 200克
冰糖 25克
八角 2个
香叶 可以不放 2片
干辣椒 2个
生抽 30毫升
老抽 30毫升
盐 4克
桂皮 可以不放 2块
闪闪发亮的酱黄豆！零难度的做法
黄豆泡一个晚上后捞出放入锅中，注意有坏的的豆子可以挑出来。
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加入水到没过食指的第一个指节。
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加入盐，冰糖，香叶，八角和桂皮，干辣椒我放的是淘宝买的魔鬼椒，所以成品爆辣！喜欢辣的同学们可以尝试下！吃不了辣放一般干辣椒就好。
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加入老抽和生抽，涮火锅的汤匙各一勺。
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中火煮开后加锅盖开小火煮40分钟，然后转最小火煮20分钟。煮的时间不用严格按照我这个时间，可以自己掌握，汤汁收干的时候基本上就好了。煮的过程可以稍微翻动一下，快好的时候可以自己尝尝，喜欢吃软糯点的就多煮一会，但注意别煮糊了。
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关火后搅拌下，把调料都捞出，闪闪发亮的酱黄豆就可以出锅啦！晾凉后就可以装瓶放入冰箱保存，存取的时候注意都用干燥的干净汤匙。
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我自己是每天带两根小黄瓜加两勺黄豆，一口黄瓜一口豆，完美！
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小贴士
煮的时候可以挑锅底厚一点的锅，如果是锅底比较薄或者是比较深的锅，要注意多搅拌一下，不要糊锅了。
