羊排怎样煎
发布网友
共4个回答
懂视网
1、准备材料：羊肉1块、土豆1个、杏鲍菇1个、孜然调料1小包、植物油适量、盐少许。
2、土豆去皮洗净擦丝，用模具拣出圆形的土豆丝饼待用。
3、杏鲍菇切片，2面切十字花刀，用平底锅煎至2面金黄待用。
4、羊扒用厨房纸沾掉水分，用适量的植物油盐腌渍片刻，用手揉匀调料使羊扒入味。
5、平底锅烧热，放适量的植物油，放入羊扒煎至一面金黄。
6、2面全部煎至金黄色后，撒上孜然调料盛出装盘。
懂视网
1、食材：羊排一包、小番茄适量、迷迭香一小把、蒜5瓣、无花果干一把、枫糖浆和蜂蜜适量、黑胡椒适量、盐适量、树莓适量。
2、首先将买回来的羊排解冻，迷迭香、蒜，小番茄、无花果干、枫糖浆以及蜂蜜和黑胡椒等辅料都准备好备用。
3、树莓压成泥，一根迷迭香和百里香，三颗蒜剁成细碎，加三勺枫糖浆，一勺蜂蜜。盐和黑胡椒拌匀。
4、浇到小羊腿两面，腌制一小时。无花果干切成四块，抹上橄榄油和糖浆入烤箱烤8分钟，小番茄对切加糖拌匀。
5、锅中下橄榄油，烧至滚热后下锅两面各煎10秒钟，然后转中火两面各煎1分半钟即可出锅。
6、最后一步就是将煎好的小羊排装盘再浇上一点黑胡椒汁就可以吃了。
热心网友
用料
食材：小羊排 4块、土豆 1个
配料：小葱 3-4根、
调味：海鲜汁 1袋（15g）、酱汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g
做法
1、腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟。
2、备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。
3、油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。
4、煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。
5、摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。
小贴士
1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求，如果想吃入味口重的，半小时以内；如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的，10分钟即可。
2、油炸土豆的时候，可以多倒油小火慢炸，也可以用适量的油煎熟土豆，切记小火。
3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，时间不要太长，5分钟已经是熟透了。
热心网友
我们常吃牛排，也是会一点煎牛排的技巧的，但是也是有很多人喜欢吃羊排的，而对于羊排的做法，就不是很多人会做了，可是大家又是喜欢吃羊排。那我们可以学习一下煎羊排，其实煎羊排大致上和煎牛排是一样的，我们现在就来看一下煎羊排的做法。
原料
羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片。
2做法
1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次;
2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦;
3、切成想要的大小，去掉不想要的地方;
4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片;
5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖;
6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用;
7、煎锅倒油烧热;
8、放入煮好的羊排，小火慢煎;
9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下;
10、两面煎成金*;
11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐;
12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。
上面就是关于煎羊排的具体做法，我们可以看到虽然步骤是不少的，但是做法还是比较简单，大家若是喜欢羊排的，可以自己在家里尝试着一下，希望可以帮助到大家。
热心网友
第一步，解冻，与牛排的方法完全一致，最佳的方法就是提前一天从冷冻冰箱拿到冷藏冰箱。
第二步，解冻完了之后，用厨房纸或吸水纸擦去羊排表面多余的血水，然后思维定势又来了，有很多人认为现在一定要腌制一会才入味，我个人不喜欢这么做，足够好的食材吃的就是原汁原味，为什么只要煎肉，就一定要腌呢？所以，我选择不腌制。
其实煎之前不一定要把调料放上去腌制的
第三步，大火将锅烧热后放适量的色拉油。这时候，又有人要说了，这里要放橄榄油才正宗。谁说的？要知道，橄榄油的味道其实有很多国人是 不能接受的，而且橄榄油分很多种类，比如初榨、精炼、果渣……其实是有很多橄榄油的烟点是很低的，并不适合煎东西。这里只需要选择没有味道的，最简单的食用调和油即可，别放味道很重的比如花生油、麻油、菜籽油这种油就可以了。
第四步，锅烧热后下羊排，一面上色后翻面，然后可以关小火，这时可以适当放些黄油和迷迭香，黄油融化后反复浇淋在羊排上，如果羊排切得比较厚，可以小火多煎一会。
第五步，就可以出锅了，
热心网友
35元的牛肉，就能煎出300元的口感，
再也不用担心，
把澳洲肉眼煎成路边30元的摊头货~
只有牛排才能在家做出如此惊艳的味道？
千万别这么说....
不然，羊会生气的 ：）
2018年，我们就要用一个平底锅，
守护千千万万份羊排！
不但味道好，摆盘也毫无压力，
随便往盘子上一架，不用钻戒都能求婚成功...
咽口水了？
找对大厨，才是成功的第一步
Chef xiaohu
（朱虎虎）
创办了 蝶舍·MAISON PAPILLON
曾任米其林二星副主厨
承包明星们的私家宴
首先！你要用对油！
牛排需要黄油，
但煎羊排必须要用橄榄油！
“我们不一样....不一样....”
第二！辛香料不能少！
你需要新鲜的迷迭香、黑胡椒和大蒜。
迷迭香和羊排是最经典的搭配，
那感觉，就像中国人很多菜和汤里会放香菜。
记住上面这些，
羊排就已经征服了一半！
羊排 | 大蒜 | 迷迭香 | 黑胡椒 | 橄榄油
1.将羊排放在冷藏室，自然解冻。
变软后，你会看见真空袋里有血水出来，
这个过程被称为排酸，会让羊排更加鲜嫩。
超市里的羊肉一般都是排酸好的，
自然解冻即可~
2.用大蒜、迷迭香和橄榄油，腌制羊排。
时间最好为6小时以上，建议提前一晚腌制。
腌制的时候别不要加盐，不然羊排会流失水分。
在家里可以备一盆迷迭香盆栽，
现摘的会更香！
3.取出腌制好的羊排，在表面撒上黑胡椒和盐。
4.锅烧烫，洒2勺橄榄油，皮朝下放入羊排。为了避免皮煎的不均匀，适当用手按压。
锅要很热，放进去的一刻应该是这样的
拿香料一起煎，会更香！
5.小火，将羊排两面煎至金黄。
第一面用时：1分17秒
第二面用时：3分02秒。
（ 这块羊排，是1.5cm厚的。 ）
羊排糊一点点都会特别的苦，
所以一开始不建议用黄油，不建议开大火！
如果贪心些，想吃较厚的羊排，
小火慢煎会影响肉质口感，
那就用热油泡熟它！
像这样，用勺子不停的将油浇在羊排上。
如果喜欢黄油和羊排这样的化学搭配，
则建议在最后的时候，加一小块黄油进去增香。
等到两面卖相都金黄，就可以出锅了。
煎羊排的时候，可以在边上放点土豆一起煎，
摆盘的时候有妙用~
煎一块羊排，是不是也很扎台型？
搞定这些小诀窍，其实一点也不难嘛！！
别吞口水了，要不要来一口？
来，我喂你~
1.1万阅读
搜索
厨师长*教你烤羊排
米其林餐厅100道菜谱
法式煎羊排的酱汁配方
香煎羊排配迷迭香汁
米其林13道经典菜谱
何亮大厨教羊排的做法
