无骨鸡爪的简单做法
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材料
用量
鸡爪
多只
大蒜
三四颗
糖
少许
酱油
醋
鸡精/味精
辣油
葱
少许
花生
收起
做法
1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。
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原料
鸡爪230克
朝天椒15克
泡小米椒50克
姜片适量
葱结适量
调料
料酒3毫升
泡椒水300毫升
无骨泡椒凤爪
操作步骤
1.锅中烧开水，倒入葱结、姜片，淋入料酒，放入洗净的鸡爪。
2.盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。
3.揭盖，捞出鸡爪，放凉后割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉，剁去鸡爪的爪尖
4.把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中，放入处理好的鸡爪，使其完全浸入水中。
5.封上层保鲜膜，静置约3小时，至其入味即可
