芝士奶酪怎么做
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发布时间：2022-03-13 19:46
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热心网友
时间：2022-03-13 21:15
芝士塞进面团，轻松做出奶酪饼，比披萨好吃太多了
这两天感觉有点放飞自我了。本来应该严格控糖控体重的我，还是抵挡不住碳水的*，做了一堆空心奶酪饼吃，只可惜家里没有榴莲了，不然放上去之后口感会更好。
空心奶酪饼
【食材：】高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐2克、糖20克、奶粉20克、酵母粉3克、鸡蛋1个、温牛奶110克、黄油30克、椰蓉适量、芝士适量
【制作：】
1、把上面的材料除了黄油都倒在一起，揉成面团。
2、揉好之后撕开一个口子，里面塞上室温软化的黄油，把黄油揉进去，一开始的时候会比较滑而且粘手粘案板，这个期间可以借助刮板来整理案板上比较粘的面团，把黄油揉进去就好了，不粘案板了，最后揉出简单的薄膜就可以了。
3、面团揉好之后稍微整理形状，密封保存好放在温暖的地方去发酵。
4、面团发酵的时间可以处理芝士碎，冷冻好的芝士碎晾至常温，里面添加一些白糖调一下口味，爱吃甜的就多放点，搅拌均匀这样馅就做好了。
5、面团发酵好之后直接双手按压排气，这样排的比较干净，然后整理成长条，下大小均匀的面剂。
6、把面剂按扁，擀成一张小圆饼，里面塞上调好的芝士馅儿，收口处捏紧按扁，擀成一张圆形的饼胚，表面抹一层黄油，撒一些椰蓉，密封饧面10分钟。
7、烤箱提前预热好，180度中层烤20分钟即可。
刚出锅的奶酪饼是最好吃的，超级松软，轻轻切开就有超多拉丝，如果里面包上榴莲馅儿说不定口味会更加好吃呢！
热心网友
时间：2022-03-13 22:33
奶油奶酪（Cream cheese）是烘焙中最常见的原料之一，可很多帮友对奶酪仍然不甚了解。首先奶油奶酪又叫奶油芝士，奶酪即等于芝士，是翻译上的不同而已。而奶油奶酪是奶酪的一个品种，除此之外，我们常见的还有马苏里拉（Mozzarella）奶酪和车达（Cheddar）奶酪。从用途来看，奶油奶酪常用来做芝士蛋糕，马苏里拉奶酪常用来做披萨，车达奶酪常用来做汉堡夹心。
就好像我们平常自己做饭，需要买菜、备菜、炒菜、做饭，这些都是很麻烦的过程，有的人觉得还不如直接在外面吃，但是萝妈我很认同一句话：“在外吃饭叫生存，在家吃饭叫生活。”所以自己动手完成一道道美食，看着家人满足的样子，才会发现生活是那么美好！
今天依然一样，萝妈还是要教大家如何自制奶油奶酪，我们都知道，我们平常做西餐的时候，经常会用到奶酪，甚至做奶酪蛋糕，但是奶酪的价格是比较贵的，所以对于烹饪新手来说，想要尝试就需要花大成本，所以，今天萝妈教大家用牛奶做成奶酪，根本不需要买，成本低太多了，市面上一瓶盒装牛奶1L大概在10块钱左右，就可以做成400克左右奶油奶酪，所以我家奶酪从不花钱买，自己制作，平常想做蛋糕、做披萨、做甜品随时都可以用，想要省钱，或者家里没有奶酪了都可以用这个方法做，话不多说下面我们一起来看看如何做吧！
【自制奶油奶酪】
制作材料：全脂牛奶1L（一定要全脂牛奶），柠檬汁50克，研磨盐1克
制作时间：5分钟
制作方法：由以下步骤组成
1、先把柠檬切半然后把柠檬汁挤出来，经过过滤之后，大概需要50克左右的柠檬汁。
2、准备一个锅，然后将1L的全脂牛奶倒入锅中，然后小火加热到开始冒泡将要沸腾。
3、牛奶即将沸腾时，把柠檬汁加入牛奶中，我们柠檬汁分3-4加入，然后不停的搅拌，千万不要直接一次性全倒了。
4、不停搅拌的时候，牛奶开始呈现蛋白质和乳清分离的状态，继续搅拌一会。
5、然后开始准备一个滤网布，把网布架在大碗上面，然后用勺子把牛奶一勺勺的舀入滤网布上，让乳清漏到碗中，而留在滤网布上的就是我们要的乳酪。
6、待牛奶全部舀出来之后，先静置15分钟控水，让乳酪上面补保留其他水分。
7、把控水之后的奶油奶酪，找一个碗或者盆倒出来，到这一步基本就已经做好了。
8、接下来，准备好研磨盐，旋转4-5次，大概时1克左右的量，然后直接用打蛋器高速搅打至无颗粒的状态，如果觉得太干的话，那么可以加入1勺乳清再继续搅打。
9、搅打好之后的奶油奶酪，可以准备一个密封罐，把奶油奶酪装进去，然后密封起来放进冰箱冷藏起来，一定要冷藏，千万不要用冷冻，这样大概可以保存一周左右，所以想要烹饪的时候就取出来用即可。
10、最后，控出来的乳清不要倒掉了，这营养价值很高，可以加热直接喝，也可以用来敷面膜，当然也可以用来做其他食物，大家自己看着办哈！
美食小贴士：做乳酪用的研磨盐，不是我们平常做菜用的盐，如果你想尝试的话，就需要另外购买。
热心网友
时间：2022-03-14 00:08
一说起来奶酪，就会想起来《猫和老鼠》中那只聪明伶俐的小老鼠，非常的喜欢吃奶酪。而奶酪在西方国家中也是非常的受欢迎的，法国人就认为吃奶酪的人生，是幸福的人生;我国的蒙古族也是非常喜欢吃奶酪的。那么，芝士奶酪都可以做什么呢?怎么吃才会让奶酪的美好进行的发挥出来呢?
MozzarellaBufala马苏里拉水牛芝士
一般在披萨上完成“拉丝”职能的就是Mozzarella君。不过正宗的MozzarellaBufala 是用水牛奶制成的，常见形态是色泽润白、充满弹性的小球状，保存在乳清中。新鲜的水牛奶酪质口味清新柔顺、奶香味浓，适合单独品尝。将Mozzarella 切片，搭配番茄和罗勒叶，淋上橄榄油，撒上胡椒粉，就是夏日快手色拉：Capresa。
Ricotta里科塔奶酪
另一种口味清淡的芝士是Ricotta。严格意义来讲Ricotta是芝士副产品，用制作帕玛森芝士剩下的牛奶乳清翻煮后倒模而来，因此，Ricotta 是一种低脂的健康食品。
Ricotta可以当作Ravioli的馅料(一种意大利饺子，没错意大利的饺子是芝士馅的)，或者与青柠果酱、蓝莓果酱等混合以后放入派饼里。
Parmesan帕玛森干酪
帕玛森干酪咸度适中，用途也非常广泛，既可以在喝红葡萄酒时当下酒小食，或切成小片放在绿叶色拉里，还可研磨成粉洒在一切意面、甚至肉类上——现成的罐装芝士粉可绝比不上。
Pecorino佩克里诺绵羊干酪
是用羊奶发酵制成的Pecorino干酪。Pecorino的简单吃法和帕玛森类似，可以下酒、也可以提升其他食物的风味。
奶酪的不同的做法，再加上不同的搭配，就可以让奶酪的独特味道发挥的到极致。可以想象，不同形状、不同颜色、不同口感的奶酪加上浓郁的红酒、在搭配上一些青翠的绿叶色拉的点缀，那将是绝美的视觉和味觉的双重享受。
