有谁知道500毫升的鲜牛奶怎么做成酸奶?
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发布时间：2022-04-23 05:46
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热心网友
时间：2023-10-17 05:06
自制酸奶
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡*透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好。
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
热心网友
时间：2023-10-17 05:06
别买菌种啥的~超市里的酸奶你喜欢喝哪种就买一个，
回家吧牛奶做开一下凉凉，感觉跟体温差不多~把买来的酸奶直接导进去搅拌~一定要多搅一会确定完全融合~
想吃甜的加些糖，也要全化开~倒在一个干净无水无油的容器里密封~这个季节一天半到两天差不多了~期间你可以打开盖子问一问~看看状态~要是你买的是凝固型酸奶，做出来会是豆腐块状的~要是搅拌型的~就会很粘稠~
看状态，通过闻味道来判断酸奶是否已经做好~酸奶做好后有很明显的酸奶香味~状态也会改变~感觉好了以后就移到冰箱冷藏室，吃的时候再拿出来~
大概酸奶喝牛奶的比例保持在1/4到1/5就差不多了~太少效果不好哈~~~
热心网友
时间：2023-10-17 05:07
要有菌种，有卖的，可以到超市买做酸奶的菌种，控制好温度和时间，加上糖发酵后就成了。商场有卖酸奶机的，用那个做更简单了，也不容易发过了。追问温度30度吗？时间多少呢？
追答温度和时间成反比，温度太高了菌种就死 了
热心网友
时间：2023-10-17 05:07
买一点菌种 再准备两个干净的玻璃杯（蜂蜜罐子就行）菌种放进罐子里，倒点牛奶，想喝多少防多少，用纱布封口橡皮筋扎好第二天就行了。要再做的话，用另一个罐子，原来的洗干净，一定要弄干。PS：我的菌是从*喇嘛那买的追问不需要先煮沸冷却，再倒酸奶吗？
热心网友
时间：2023-10-17 05:08
买袋酸奶30度左右24小时
